編按：許多人為了減重，嘗試過各種嚴苛的飲食法，或是認為不吃澱粉就能瘦，但減重醫師蕭捷健指出，長期不吃澱粉不僅可能導致代謝變慢、荷爾蒙失調，甚至會愈減愈胖！如何透過「碳水循環」飲食法，瘦得健康又有效？
許多減重者，或許都有這樣的經驗：明明已經不吃澱粉了，體重卻還是卡關，甚至不減反增，到底該怎麼辦？
對此，減重醫師蕭捷健指出：「這其實是身體為了儲存熱量的『保護機制』！」
為了減肥不吃澱粉 不僅瘦不下來也不健康
蕭捷健表示，從人類演化角度來看，當我們長期沒有攝取足夠的澱粉時，身體會誤以為遇到飢荒或是飲食不足，進而啟動「省電模式」，也就是「代謝適應」。這會導致身體的基礎代謝率下降，其實是身體的一種自我保護機制，目的是避免我們餓死。不僅如此，若是澱粉長期攝取不足，還可能會造成甲狀腺素降低，直接影響身體的代謝速度；也會導致壓力荷爾蒙（皮質醇）上升，容易情緒不穩、落髮，甚至影響女性生理期。
