文／《50+》編輯部 圖／Shutterstock 責任編輯／林芳如、王美珍
編按：高齡父母食量愈來愈少，總說自己吃不下？無論是情緒壓力、藥物副作用，或牙口不好，都可能使人失去胃口，久而久之將影響體力與健康。本文整理3個方式，從一個手指上的穴位開始，到煮一碗好喝又高蛋白的湯品，喚醒脾胃動力。
1. 按摩魚際穴
魚際穴位於大拇指根部，形似魚腹邊緣，左右手各一。（時報出版提供）
沒有胃口可能與生病、長期服藥產生的副作用、牙齒狀況不佳、情緒壓力有關。中醫師郭大維、醫藥記者王瑞玲在《讓腸胃動起來》一書中，指出按摩大拇指根部邊緣隆起的魚際穴，可收益氣、健脾、健胃之效。（相關閱讀：長輩吃不下飯怎麼辦？中醫師：常捏姆指根部、吃這碗粥健胃開脾）
2. 軟化食材好入口
有時候，胃口不佳是因為牙口不好。營養師陳秋敏曾於主婦聯盟合作社《綠主張》月刊撰稿分享，烹調時可善用工具，例如肉槌、調理機、壓力鍋。以肉槌槌打肉片，正、反面，橫向直向都要槌到；或是去除肉片筋膜再醃漬。
如果是酸甜口味的菜色，可使用鳳梨，鳳梨的酵素可軟化肉質，稍微抓醃5至10分鐘即可烹調。燉煮肉類如小排、腱肉時，則建議使用壓力鍋烹調，視覺效果及軟化成效較佳。（相關閱讀：長輩吃不下如何備餐增食欲？營養師：不是弄碎食物就好，3重點防嗆咳、延緩退化）
3. 製作可迅速補充蛋白質的湯品
如果經常吃不下，可能難以攝取充足的蛋白質，進而引發肌少症，中高齡人士尤需留意。此時，如何用有效率地方式吃到足夠的蛋白質就很重要。
AmazingFood在《這樣吃，癌細胞會消失！》一書中，介紹了許多料理，其中一道是蟹肉蛋花湯，湯裡包含了蟹肉和雞蛋，喝一碗就有38克蛋白質。用香菇增添清淡的香氣和咀嚼口感，吃起來更美味。腸道敏感、長期腹瀉的人，也非常推薦將這道料理作為正餐，藉此補充流失的水分和蛋白質。另外，也可以用蝦仁或嫩豆腐代替蟹肉。（相關閱讀：長輩或生病家人沒胃口怎麼辦？提振食慾的4道抗癌飲食菜單，容易做又快速補充蛋白質）
蟹肉蛋花湯1人份，卡路里230大卡，蛋白質38公克。（蘋果屋出版提供）
材料（2人份）：
- 蟹肉100公克
- 香菇20公克
- 雞蛋100公克（2顆）
- 蔥少許
- 勾芡水30公克（2大匙）
- 鹽、胡椒粉各少許
- 麻油少許
- 鯷魚高湯800公克
製作
- 香菇去掉菇柄後切薄片，蔥切成斜斜的大片蔥花備用。
- 將雞蛋充分打散，放進蔥花攪拌均勻。
- 鯷魚高湯煮滾後，放入蟹肉和香菇片。
- 轉小火倒入蛋液，順時針不斷攪動後，加入鹽、胡椒粉、麻油，最後用勾芡水調整濃稠度即完成。
（本文由AI與編輯協作）
