文／50+整合企劃
自古以來，年夜飯蘊含著深厚的文化意涵，每一道菜品都寄託著來年的祈願與祝福。然而，隨著現代生活節奏日益加快，許多人在準備年菜時，常常感到時間不夠、精力不夠；如何在有限時間裡，保留傳統風味，又能創造出新意，成為不少家庭所面臨的難題。
廚師漢克（Hank）曾於澳洲餐飲界歷練，後來更至英國米其林星級餐廳工作，現為私廚廚師。對他來說，美味，是家庭溫暖的記憶；真正的美味，不是精湛廚藝，而是那份想為家人準備溫暖飯菜的心意。
「南僑讚岐急凍熟麵」完美契合現代家庭講究天然營養、美味、簡單方便的訴求。連續5年榮獲世界級的金獎肯定，得到食品界奧林匹克Monde Selection與ITQI風味評鑑大獎，品質與風味上皆獲國際級權威肯定。
麵條製作工法上，不僅模擬職人手藝，打造Q彈帶勁的麵條。更採用日本專利「急凍技術」，讓麵不須解凍、輕鬆快煮30秒，即可吃到麵的原始Q彈口感。這樣的便捷性，使得料理能夠快速完成；也讓家中掌廚的人多了更多時間，與家人一同享受農曆新年的幸福時光。
急凍熟麵不僅是高品質、方便、營養美味！更能夠在量販通路、量販超市等地方選購。Hank將靈活運用急凍熟麵及內附的高湯醬汁，示範如何在保留傳統年菜精神的同時，也能讓現代人輕鬆準備一桌富含祝福的團圓飯。
日本進口高湯醬汁是關鍵 吉祥年菜的創新演繹
Hank尤其喜歡「南僑讚岐急凍熟麵」內附的高湯醬汁，層次鮮明，風味飽滿，輕鬆融入各式食材，又大幅縮短熬製高湯的時間，是迅速完成美味年菜的靈魂關鍵。接下來，讓我們隨著廚師漢克的步伐，輕鬆完成四道具有創新又寓意美好的吉祥年菜。
「福氣滿滿鍋」-酸菜魚
「福氣滿滿鍋」-酸菜魚象徵家庭團圓，年年有餘。
準備食材有：酸白菜、小黃魚、當季蔬菜，南僑讚岐職人造波拉麵。
將酸白菜炒香後，倒入南僑讚岐職人造波拉麵的豚骨湯包，注入清水後耐心等待湯頭沸騰；依序加入新鮮時蔬與酸白菜湯汁，讓顏色與風味在鍋中交織。最後放入麵條後持續熬煮10分鐘，鹽巴可視口味添加。
同時將小黃魚下鍋香煎，等待誘人金黃酥脆在表面上色後起鍋，再將香煎的魚放回湯鍋中。擺盤時，別忘了紅綠相間的配菜，為這道年菜增添喜慶氣息。
豚骨湯包與酸白菜熬煮出口感濃郁卻不膩口的風味。
「吉祥如意湯」-豚湯豆漿鍋
「吉祥如意湯」-豚湯豆漿鍋，象徵財運興旺，順心如意。
準備食材有：豆漿（建議選用口感較濃醇的豆漿）、豆皮、豆腐、鮮蝦、當季蔬菜，南僑讚岐職人造波拉麵。
備一個寬口湯鍋，倒入香醇豆漿與豚骨湯包，用小火慢慢加熱，釋放湯底精華。放入豆皮和豆腐，接著加入應季蔬菜，為湯品增添自然甜味與豐富口感。最後，將南僑讚岐職人造波拉麵加入鍋中，點綴幾隻鮮蝦，豆漿的香濃與豚肉的鮮美結合，象徵生活的滋潤與和睦，寓意新的一年順心如意。
香醇的豆漿與豚骨湯品，是風味上的完美結合。
「海味盈門盤」-魷魚螺肉蒜
「海味盈門盤」-魷魚螺肉蒜，螺旋上升的螺肉寓意步步高升，為新年帶來豐富收穫與好運。
準備食材有：乾香菇、螺肉、乾魷魚、蒜苗、蛤蠣、筍、紅燒肉、芹菜、南僑讚岐烏龍湯麵。
乾魷魚泡發與芹菜拌炒後，加入南僑讚岐烏龍湯麵特製的鰹魚風味醬汁與清水後煮沸，滿滿海陸精華。依序放入香菇水、蛤蠣、筍、麵條、螺肉、香菇等。最後撒上一些畫龍點睛的白胡椒粉，呈盤時放上紅燒肉即可上桌。
鮮度極高的鰹魚高湯底是此道菜的靈魂，海味滿溢。
「牛轉乾坤鍋」-牛肉壽喜燒
「牛轉乾坤鍋」-牛肉壽喜燒，代表力量與繁榮，轉運添福。
準備食材有：牛肉、蒟蒻、當季蔬菜、南僑讚岐烏龍湯麵。
將烏龍湯麵特製的鰹魚風味醬汁倒入鍋中，加入白砂糖，壽喜燒醬汁甜鹹的層次風味便完成了。續入選用的當季蔬菜、蒟蒻及麵條，最後放入牛肉。讓所有材料與壽喜燒湯汁結合，建議牛肉可沾著生蛋汁食用。這道結合日式風味的壽喜燒，與Q彈的烏龍麵相映成趣，是闔家皆喜歡的菜餚。
烏龍麵擔著甜甜滋味與牛肉香，絕對是一口接一口。
