文／50+整合企劃
「上有高堂，下有子女」的三明治族，夾在照顧高齡父母、工作、小孩與自己之間，一整天就像陀螺一樣轉個不停。如何在忙碌工作之餘，同時保持自身的飲食營養與生活優雅？秉持著簡單吃但不隨便吃的簡碧慧，利用「急凍熟麵」的簡易料理與創意，10分鐘就能快速搞定一餐！如何讓獨食，成為一種美食享受？
過去在金融業工作的《50+》讀者簡碧慧，有很長一段時間必須要同時照顧公婆和三個小孩。工作已經這麼忙，但因她不想讓家人經常吃外食，忙碌之餘還是堅持抽空回家煮中餐、再返回工作崗位，因此練就一身快速料理、出餐的好工夫。
原本就喜歡煮食的她，從來不覺得下廚煮飯是件辛苦的事，反而是一段可以享受一個人的獨處時光。「其實，從清洗、備料到料理、吃飯，都可以是與自己最親密相處的時刻，好好沉澱心靈。」
現在半退休的她，空閒的時間變多了，但還是同樣忙進忙出，不同的是現在不再為家人、工作而忙，而是花更多的時間在自己身上，無論是跳舞、練重訓或是學手機拍照，生活更加充實而精彩。至於熱愛的料理，她也會看上網看影片學新東西，「像是之前中秋節我就會做蛋黃酥啊、核棗糕啊，自己吃也分送給好朋友。」
《50+》讀者簡碧慧用南僑讚岐急凍熟麵料理一個人的獨食時光，輕鬆又方便，還能吃到滿滿的營養美味。
即使再忙，她仍重視自己與家人的營養，「我喜歡吃食物的原味，所以會盡量挑選天然、無負擔的食材。」但是，時間有限，應該怎麼準備既營養、又美味、又能快速上桌的食物呢？
簡碧慧分享小秘訣如下：
利用冰箱常備品 10分鐘馬上開飯
她分享好用的主角，就是「急凍熟麵」。不需解凍，只要直接放到煮滾的水散開，馬上就能上桌。簡碧慧說，「一個人簡單吃，最方便的就是麵條，急凍熟麵搭配冰箱的常備料，10分鐘以內就可以完成。」
家中的常備食材，像是洋蔥、肉類、番茄、蛋、蝦子、蔥、紅蘿蔔、葉菜等，都是非常好用的搭配料理。
對於急凍熟麵的選擇，她很重視口感與是否天然，像是有100%無添加認證的南僑讚岐急凍熟麵，就經常是她一個人在家時的主食。「這款急凍熟麵麵條很耐煮，口感很Ｑ彈，保水度佳，不會因為煮太久而變軟爛，更重要的是她的醬料也很好吃，不用特別再調味。」冷凍儲存，隨時隨地都可以輕鬆享受。
如何利用急凍熟麵快速料理，又可以一次吃到多種營養？簡碧慧分享4種用一個鍋子就能煮的料理：
1. 拉麵也可以乾吃 毛豆豆乾炒麵
準備食材有：毛豆仁、絞肉、豆干、香菜、蒜末與南僑讚岐職人造波拉麵（豚骨風味）。
豆干、毛豆加肉末，做法簡單，味道濃郁且百吃不膩。
除了湯麵，南僑讚岐職人造波拉麵也可以煮成炒麵，增加變化。將乾蒜末下鍋爆香，再放入豆干一起拌炒至熟，以去除豆干的生味。再依序放入絞肉、毛豆仁稍微拌炒一下，放入豚骨風味的醬汁炒出香氣後，將拉麵下鍋拌勻吸附醬汁後即可。盛盤後也可放上香菜或蔥末提味。
南僑讚岐職人造波拉麵變身炒麵，加點毛豆仁、豆干和肉末，蛋白質豐富又好吃。
2. 洋蔥和醬料是靈魂 日式炒烏龍
準備食材有：洋蔥、香菇或洋菇、魚板或甜不辣、高麗菜、黑木耳、豬肉絲和南僑讚岐冷凍烏龍麵。
南僑讚岐急凍烏龍麵麵條Q彈、富有嚼勁，加入喜歡的配料，簡單拌炒就很好吃。
洋蔥絲下鍋炒出香氣至半透明，再放入香菇同樣炒出香氣後，將肉絲下鍋煮熟後，依序加入高麗菜、黑木耳、魚板並加少許開水煮滾後，加入南僑讚岐冷凍烏龍麵條及醬汁，待烏龍麵吸飽湯汁後，撒一點白胡椒粉增加香氣即完成。日式炒烏龍是很好的清冰箱料理，配料都可以自由搭配，重點一定要放洋蔥增加甜味與香氣，然後不用特別調味，利用醬包就可以有滋有味。
炒烏龍是最棒的清冰箱料理，利用南僑讚岐急凍烏龍麵的醬包，不用特別調味或事前醃肉，就能輕鬆增添風味。
3. 鮮甜營養又暖胃 番茄蛋花湯麵
準備食材有：洋蔥、青菜、牛番茄、雞蛋、豬肉片和南僑讚岐急凍烏龍麵。
利用番茄、雞蛋與南僑讚岐急凍烏龍麵自己做家常湯麵，10分鐘快速上桌。
秋天到了天氣也轉涼，很適合吃一些暖胃的湯麵。準備一個深鍋，將洋蔥絲先放進鍋裡炒香，再將切塊厚的牛番茄下鍋，炒出炒出茄紅素後，將雞蛋打勻加進鍋中攪拌成蛋花。盛入熱水後，將南僑讚岐冷凍烏龍麵條與醬汁加入鍋中，稍微煮滾後，再放入豬肉片，待肉片熟後便可起鍋。
超簡單的番茄蛋花湯麵，簡單美味又能提升免疫力。
4. 一人吃也能超澎湃 什錦海鮮拉麵
準備食材有：豬肉片、白蝦、牛番茄、青菜、蛤蜊、花枝與南僑讚岐職人造波拉麵（豚骨風味）。
滿滿的海鮮配料，加上彈牙的拉麵麵條，快速就能煮出甜中帶鮮的滿滿海味。
什錦海鮮拉麵最重要的就是濃郁湯頭，利用急凍拉麵的醬包就可以輕鬆完成。在深鍋中加入適當的水，並先倒入南僑讚岐職人造波拉麵的醬汁，再放入牛番茄與麵條，煮滾後，加入所有海鮮食材與肉片，待湯汁再次煮滾後放入青菜與青蔥即可。簡碧慧提醒，因為南僑的讚岐冷凍麵條耐煮，因此麵條可以提早放，讓麵條稍微吸附湯頭會更有味道。
南僑讚岐職人造波拉麵的醬包是濃厚的豚骨風味，加入海鮮等食材，一個人也能享受濃郁又豐盛的一餐。
