高麗菜銅板價就能買到，多吃可減少自由基、降低乳癌發生率！5個抗癌的飲食習慣

整理／50+編輯部 圖／Shutterstock 

編按：近期高麗菜盛產又便宜，銅板價就買得到。高麗菜有哪些營養與保健功效？北投健康管理醫院潘富子營養師分享，十字花科蔬菜當中的吲哚、硫化素等植化素成份，可幫助減少自由基並降低乳癌的發生機率。除此之外，還有哪些飲食習慣，可以避免癌症上身？

乳癌是全國婦女的頭號殺手，而且發生率逐年上升。根據統計，乳癌的好發年齡集中在45~69歲之間。值得注意的是，台灣乳癌患者有年輕化的趨勢。乳癌的危險因子，包括生育年齡超過30歲、精緻飲食、高油、高鹽、高脂肪和油炸食物、以及空氣汙染PM2.5等，和日常生活習慣高度相關。

北投健康管理醫院潘富子營養師也指出，國人肥胖比率逐年升高，肥胖也會增加罹患乳癌的機率。研究指出，過重及肥胖者有較高風險罹患乳癌。造成肥胖的主因，就是不當的飲食型態。

以下，潘富子營養師分享預防乳癌的5個健康飲食原則：

1. 維持健康體位

肥胖是許多慢性病及癌症的致癌因子，乳癌也不例外。有研究統計，當婦女BMI數值＞25，罹患乳癌風險增加17%、 BMI＞30，罹患乳癌風險增加37%、BMI＞35，罹患乳癌風險則增加近60%。建議所有婦女朋友都應該要維持健康體位（18.5≦BMI＜24），才能有效降低乳癌罹患風險。

2. 避免高脂飲食

長期高脂肪、高熱量的飲食習慣容易造成肥胖，體內的脂肪細胞不斷累積，會增加血液中的雌激素濃度，乳腺上皮細胞增生，增加罹癌風險。潘富子營養師指出國人飲食習慣西化，常見的披薩、炸雞、速食常常是許多人的三餐的主食選擇，但這些都屬於高脂食物，一但不注意就很容易吃太多，熱量攝取過多，也就容易導致肥胖。

3. 低糖飲食

大多數女性最愛在閒暇時間來塊美味可口的蛋糕，或是與好友相約在漂亮的咖啡店一起享受下午茶時光。但長期攝取過多的糖，容易導致體內發炎，當身體長期慢性發炎時，發生慢性病或導致罹患癌症的機率就會增加。

4. 不抽菸、不喝酒

世界衛生組織（WHO）早已將把酒精飲料及抽菸歸類為導致女性罹患乳癌的一類致癌物。美國布里翰婦女醫院院（Brigham and Women's Hospital）和哈佛醫學院（Harvard Medical School）就曾做過一項研究調查，每週喝3~6杯酒的人罹患乳癌的機率增加15%。加拿大公共衛生強生博士也曾發表過研究報告，指出一手及二手菸都會引起女性早期乳癌的發生。非吸菸女性長期暴露在二手菸的女性比沒有抽菸的女性增加27%的危險性，由於長期暴露在二手菸的環境下罹患乳癌的危險範圍為8%~90%。

5. 高纖多蔬果

攝取富有膳食纖維的食物有助於減少飲食當中的脂肪吸收，有助減少脂肪堆積、減緩醣類吸收、促進腸道蠕動等益處。例如：糙米、五穀飯、藜麥、燕麥、等全穀類、各種水果、豆類、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳）。潘富子營養師也建議選擇時可盡量挑選多元化、各式彩虹顏色蔬果，彩虹蔬果當中含有豐富的植化素，植化素具有抗氧化作用，且有助於雌激素的正常代謝，也能夠降低乳癌風險。另，也可多攝取十字花科食物，例如高麗菜、青花菜、羽衣甘藍、花椰菜、小白菜、白蘿蔔等，裡面的吲哚、硫化素等植化素成份，可幫助減少自由基並降低乳癌的發生機率。

2023/04/19

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