文／50+整合企劃
子女離家後餐桌上熱鬧不再，偶爾會感到孤單，如何調適、重塑新生活？不妨邀請至親好友來家裡聚餐，即使是最家常的麵食，加上一點巧思，也能變得有「私廚感」，藍帶主廚教你：運用星級「南僑讚岐急凍熟麵」做出4道新穎有創意的料理，讓你在熟悉的家中創造高級私廚的美味與美好回憶。
空巢期，總覺得家裡有些空空的？在這個開啟新人生的重要時刻，不想讓負面、焦慮情緒影響生活品質，建立社交連結很重要。有一個新的好方法：將家裡打造成專屬的「私廚」，邀請三五好友共聚一堂，不只可以增進彼此感情，更讓家成為朋友與家人聚會的中心。透過麵料理的創意與用心巧思，在烹飪中找到自我實現，更能以料理為橋樑，串起與周遭人的情感。
南僑讚岐急凍熟麵擁有世界級的金獎肯定，榮獲食品界奧林匹克Monde Selection與ITQI風味評鑑大獎，無論是品質與風味上，都被受到國際主廚的高度讚譽，故成為藍帶主廚首選。
此外，急凍熟麵採用日本專利技術，不僅模擬職人手藝打造Q彈麵條，更以急凍技術保留麵的原始彈潤口感。料理過程中，不須解凍、輕鬆快煮30秒即可上桌，讓你輕鬆招待朋友們一同來享用這份美味。而急凍熟麵更是能夠在各式量販通路、量販超市等地方，隨時隨地都方便購入，能夠真正做到方便取得，讓家庭私廚的創意無限延展。
急凍熟麵，承載的不僅是味蕾的滿足，更是文化與創意的交融。要將家常菜變得更有儀式感，其實一點都不難，有「國民藍帶主廚」之稱的黃迺恆分享選對食材和烹飪方式，便能打造一場私廚級的饗宴。
像是常見的花雕雞，一般來說是用雞腿肉煎炒，但多花一點巧思做成雞肉捲，就能讓菜餚看起來既新奇又富含創意。又或者可以試著融合中式、日式或西式的料理手法，運用急凍熟麵，搭配各式醬料，就能變化出多種的麵食料理。快速製作高質感料理的秘方：使用「急凍熟麵」。「這種麵條烹煮時間短，口感彈潤，也不會因為煮久而變軟爛，搭配精心烹調的醬汁和配菜，就能輕鬆變創造出多樣化的風味」。
打造私廚感不單只有美味，視覺上的享受更不可或缺，黃迺恆說，利用不同食材的顏色搭配和食物的堆疊，就能為料理帶來層次與立體感，適當的留白也能讓整體擺盤更加協調。
以下，黃迺恆特別教學四道利用急凍熟麵就能創造「私廚感」的精緻料理，用最快的速度就能煮出療癒的美味，非常適合在節慶氣氛濃厚的歲末款待朋友與家人！
四道私廚料理 在家請客也能快速又美味
1. 散發濃郁香氣的「黑松露雞白湯豆腐烏龍麵」
用濃郁雞白湯將急凍熟麵的味道變得更有層次。
準備食材有：南僑讚岐急凍熟麵、舒肥雞胸肉、娃娃菜（或其他青菜）、板豆腐、黑松露醬，以及熬湯底用的豬腳、干貝、扁魚。
豬腳、扁魚、干貝熬煮鮮甜湯底，加上黑松露醬更增添香氣。
這道料理最重要的就是準備濃郁的雞白湯，可以在前一天將豬腳、干貝、扁魚等底料加水熬煮3～4小時，讓湯呈現濃白金黃湯頭後備用，接著將娃娃菜、板豆腐與舒肥雞胸肉切塊，若買不到舒肥雞胸肉也可用水煮雞胸肉代替。之後將雞白湯倒進湯鍋開火，並加入一半南僑讚岐急凍熟麵的醬料，以省去調味步驟。湯滾後加入豆腐、急凍熟麵、娃娃菜，湯滾便可盛盤，再加上一匙黑松露醬與蔥絲，便完成。
急凍烏龍麵方便快速，搭配青菜、豆腐與舒肥雞胸肉，簡單又美味。
2. 日式與西式完美融合的「味噌青花筍拌烏龍麵」
利用急凍熟麵，讓料理更有創意。
準備食材有：南僑讚岐急凍熟麵、小蕃茄、青花筍、帕瑪森起司、雞蛋、味噌醬。
蛋黃醬加上味噌醬變化出的和洋風味麵食。
不用義大利麵條，利用急凍熟麵也可以做出經典的義式蛋黃麵。先將青花筍油煎至上色備用；小番茄放入氣炸鍋中，加入橄欖油、鹽巴、黑胡椒氣炸10分鐘取出備用；將雞蛋水煮成白煮蛋剝殼備用。接著製作蛋黃醬，在深盤中打入三顆蛋黃，加上一湯匙味噌醬和適量的帕瑪森起司、鹽和黑胡椒，先不用攪拌。同時間煮滾水加上急凍熟麵，麵好後將麵條撈進蛋黃醬的盤中，利用麵溫度均勻與蛋黃醬攪拌，之後再放上青花筍、水煮蛋與番茄乾，並撒上帕瑪森起司，即可完成。
不輸餐廳的味噌青花筍拌烏龍麵，10分鐘就可輕鬆搞定。
3.創意與美味兼具的「花雕雞職人造波拉麵」
濃厚美味的奶油風拉麵，加上花雕酒，更添醇鮮香。
準備食材有：南僑讚岐職人造波拉麵（豚骨風味）、去骨雞腿肉、甜椒、番茄、鮮奶油、花雕酒。
急凍熟麵烹煮快速，口感Q彈可以為料理做出不同變化。
同樣是雞肉料理也可以有不同的創意。將去骨雞腿肉煮熟或舒肥，再放進保鮮膜中捏成卷狀塑形，放涼後打開保鮮膜，將雞肉捲放入油鍋煎至表面金黃後取出切片。接著先將甜椒、番茄切丁備用，再取小鍋加入鮮奶油和花雕酒加熱製作酒香奶油醬，煮滾後立即關火。另煮一鍋滾水加入急凍熟麵，麵好後盛盤，淋上酒香奶油醬並撒上甜椒、番茄丁以及雞肉捲，便大功告成。
花雕雞不只能煎炒，搭配西式醬汁就能創造獨特風味。
4.暖身又開胃的「肉骨茶職人造波拉麵」
有濃濃南洋風的肉骨茶拉麵。
準備食材有：南僑讚岐職人造波拉麵（豚骨風味）、肉骨茶湯底、豬肋排、高麗菜心、櫻桃蘿蔔、枸杞、麻油。
利用急凍熟麵和市售肉骨茶湯底，方便快速煮出暖胃料理。
冷冷的天氣還是少不了溫暖的湯麵料理。利用市售的肉骨茶湯底加熱，並放入豬肋排熬煮沸騰後關火。將切塊的高麗菜心、櫻桃蘿蔔放入平底鍋中油煎至上色，接著另起一鍋滾水加入急凍熟麵，並放入枸杞增添香氣與色澤，麵好後撈起盛盤，加上高麗菜心與櫻桃蘿蔔，並淋上肉骨茶湯底，即可完成。
肉骨茶拉麵也能乾溼兩吃，胡椒香氣加上軟嫩排骨，在家就能做出功夫菜。
