公司業績創新高，卻爆肝、胖10幾公斤！ONE Gourmet創辦人梁沛祺：50歲起吃好睡好，再忙也要偷時間愛自己

文／陳莞欣 攝影／日常散步．李盈靜

編按：沒了健康，擁有的再多也會失去意義。地中海食材品牌ONE Gourmet創辦人梁沛祺，曾在外商銀行、知名餐飲集團帕莎蒂娜任職高階主管。為求工作上有好表現，拼命的她一度健康崩盤。辭職後，她大幅度地改變飲食習慣，藉由地中海、低GI飲食，重新累積健康的存款。

採訪ONE Gourmet創辦人梁沛祺這日，她從體驗廚房中端出一道道好菜：蘑菇湯、時蔬烤烘蛋、麵包沾橄欖油和巴薩米克醋……。透過飲食，與我們分享她的人生哲學：「身體是神的殿堂，好好吃是照顧自己的方式。」

人生前半場，梁沛祺是忙碌的上班族與母親。她24歲生下長子，同年進入美國運通公司。從基層的信用卡業務做起，在幾年內當上行銷主管，其後又到花旗銀行任職。她回憶那段在外商金融公司工作的日子，曾經每天往返新竹、台北，單日花4小時通勤，同時還要照顧家庭。「生命緊湊鮮明，但有點囫圇吞棗。」

一路朝著目標前進，她苦笑說自己簡直是靠腎上腺素努力拚第一。40多歲時，為了照顧公公，全家人由台北搬回高雄。當時，餐飲集團帕莎蒂娜正好在找一位專長行銷的主管。熱愛美食的她，有了新的舞台。她邀請米其林主廚到高雄客座、將員工送至法國受訓、分店數從原本的3家，拓展到最高峰時期的10幾家。

然而，7年多與美食為伍的日子，也讓她的健康額度宣告用罄。「沒試過新菜，你不會知道該怎麼賣。」於是，一頓頓法餐、義式、日本料理，逐漸成為化為身上的脂肪與飆高的血糖。她也負責營運業務，因為工作多、挑戰大，夜裡常「捨不得睡」，想著明天、後天，還有哪些待完成的目標。

公司業績持續成長，她卻感覺自己的身體每況愈下。除了最明顯的胃潰瘍症狀，生理也影響心理。曾經視壓力為成長動力的她，明顯察覺自己耐性變差、容易為小事爆炸。一次健康檢查，她發現自己的報告一片紅字。兒子Daniel形容，「她的肝指數是別人的幾百倍，爆肝還爆胖。我說你是不是太想我了，把我的手臂戴在你的身上？」

50歲那年，她決定辭職，讓人生重新翻頁，重新累積健康的存款。

美食不應該是負擔，而是幸福的同義詞！吃好，是修復健康的起點

2023/02/07

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