編譯／蔣德誼 圖／Shutterstock 資料來源／USA Today、Woman’s World、BIG THINK、BEST LIFE
編按：喝咖啡可能有助於預防失智？根據加拿大腦部研究所的一項醫學研究指出，咖啡在烘焙過程中所產生的物質，有助於抑制造成阿茲海默症與帕金森氏症的兩種蛋白質的作用，降低腦部退化風險。深焙或淺焙，哪種防失智效果更佳？
許多人習慣每天早上一定要喝上一杯咖啡來提振精神，而根據一項醫學研究指出：這或許有助於保護大腦，而這可能與咖啡在烘焙過程中產生的物質成分有關。
烘焙時產生的風味成分 有助預防腦部衰退
2018年，加拿大多倫多Krembil大腦研究所的研究人員發表了一項研究結果：團隊測試了3款不同的咖啡豆：包括輕度烘焙、深烘焙和無咖啡因的深烘焙。其中無論是否含咖啡因，烘焙程度愈高，所含有的苯基林丹（phenylindanes）成分就愈高。
