6招擺盤技巧，讓家常菜看起來像高級餐廳

文／林姓主婦　圖片來源／《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》，三采文化股份有限公司提供

林姓主婦深深相信，只要搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧，平凡的家常菜在我們的餐桌上，也能變成一幅美麗的風景，擁有獨特的風格與美感，讓人看了食慾大開。

林姓主婦不是專業的食物擺盤跟攝影魔人，我只是掌握一些小小的撇步讓食物看起來更美味，在此分享幾個大重點，照片都有示範出來，大家可以比對著一起看嘿（用紅外線燈猛比劃）。

1. 用好看的鍋，從烹調到上桌一鍋到底，方便又美觀
我個人狂愛LC鍋，顏色飽滿的它在餐桌上充滿亮點。我也很喜歡土鍋，可以呈現出另一種樸實溫潤的質感。

2. Jamie Oliver，善用木砧板取代盤子
只要不是湯湯水水的食物，都可以試試看放在木砧板上，隨意堆成一座小山，視覺跟美感都跟放在瓷盤上完全不同。

3. 設計簡單、帶有一點粗獷手感的盤子，特有味道
帶有滿滿印花或圖案的盤子，需要運用更多擺盤技巧，才能讓食物放上後不會顯得凌亂，使用設計簡單的盤子就可避免這個問題，建議大家優先購買這種。

4. 琺瑯器皿，簡約又有風格
琺瑯器皿很有北歐感，設計很簡單，上桌卻很有風格，像是falcon烤盤、無印良品的琺瑯盒，我都很常使用。

5. 上桌前，記得把食物集中在中央，用餐巾紙擦拭把周圍的湯汁擦掉
一盤佳餚，若上菜時在盤中已經歪歪斜斜，湯汁四溢，感覺就有些low掉。記得養成這個小動作，料理看來會細緻。

6. 買幾塊好看的餐巾，當做隔熱墊或是餐墊
只要不是溫度太高的鍋類，都可以把餐巾隨意摺起，襯在盤子或是木砧板底下當餐墊跟裝飾。無印良品、Crate and Barrel都有賣很多好看的餐巾。

把這樣的擺盤運用在日常生活，讓自己用心做的菜有更好的呈現，達到色香味俱全，用餐時的感覺絕對不一樣。我覺得這不是一種假掰，而是一種享受啊。

（本文摘錄自林姓主婦著，《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》，三采文化出版）

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2017/09/04

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