人生下半場的旅行，不再只是為了景點打卡，而是讓自己過得更舒服自在的探索。放慢腳步重新用身心享受旅行，也許只是一碗熱湯、一道異國料理或是一口熟悉的家鄉味，就能讓胃感到溫暖與美足，心靈也能更加豐盛自由。
曾是朝九晚五的上班族，旅遊作家雪兒因生命體悟轉身踏上旅途，至今已走訪94個國家，一年當中有180天都在國外旅行。步入40+的她，透過旅行把重心移回自己身上，更體悟到：人一生需要的東西其實不多，活在當下最重要。
「許多人過了40歲就放棄夢想，把責任及重心都放在家人身上，搞得自己很不開心。」雪兒觀察身邊同世代的朋友，經常在家庭與責任中迷失自我。如何把重心放回自己身上？她認為最好的方式就是去旅行。「因為在旅途中，每一分錢都會確確實實地花在自己身上。」
她建議每個人要存一筆「自由基金」，無論是美容、按摩或旅行，都要捨得為自己花錢。唯有把重心放回自己身上，才不會過度在意他人的評價，也不會陷入家庭瑣事，進而從容地活出屬於自己的底氣。
中年旅行的轉變：從走馬看花到身心重新開機
對許多中年人來說，旅行的意義早已不同。雪兒深有感觸地說，年輕時總像行軍般趕場打卡，但步入40+後，她更追求身心真正的舒適與放鬆。像是最近一趟泰國清邁23天的旅程，她便睡到自然醒、悠閒享用美食、盡情按摩、做美甲寵愛自己，行程格外自在。
然而，相較於獨旅的灑脫，與父母同行卻充滿磨合與挑戰。她坦言，起初抱著「想讓家人看見世界」的孝心出發，卻發現旅途中最難解的不是行程安排，而是兩代之間的價值觀差異。
當父母成為旅伴，需要更多的耐心與理解，才能讓每次旅行留下美好回憶。
印象最深的一次，是在沖繩因為媽媽要求全家在民宿吃泡麵、拒絕去當地美食餐廳用餐，讓她當場崩潰。經過幾次磨合，她領悟到：既然改變不了長輩的省錢天性，也就不再強求，轉而帶爸爸出國圓夢，讓喜歡待在家裡的媽媽享受她的自在生活。
用一碗麵 重溫旅行世界的滋味
多年旅行也讓雪兒深刻體會到飲食差異。無論南美洲常吃的馬鈴薯、烤肉，或是歐洲的冷湯、冷盤，一開始覺得新奇，但但連吃幾天，「亞洲胃」就會開始抗議。「我們最習慣吃的還是熱熱的麵食或飯類。」
因此，她常在國外超市買食材回旅宿烹煮，尤其最常煮麵食，方便又快速，還會將做沙拉的生菜放進湯麵，簡單撫慰思鄉的味蕾。當然，美食經常成為她規劃旅程的動力，像最近飛往中東旅行，為了吃到韓式燒肉、辣炒雞、炒碼麵等料理，特意安排經韓國轉機。
為了讓讀者在家也能輕鬆復刻雪兒旅途中難忘的美食，本次特別邀請Dowa道和鐵板燒主廚Wilson黃煜騰，以雪兒的旅行記憶為靈感，使用南僑讚岐急凍熟麵設計出四道異國風味料理。雪兒也分享，這款麵條Q彈有勁，不需解凍，取出放入滾水待麵條散開即可享用，再加上當地特色香料與食材，就能輕鬆打造異國美味。
「海鮮兩面黃」外焦內嫩的經典中式麵食
上海、蘇州等江南地區，有許多極具地方特色的精緻麵點，雪兒記得在上海巷弄吃的蟹黃麵，乾細麵，淋上香濃蟹黃熬成的醬汁，十分鮮甜，而香港的兩面黃也是類似的做法，煎得焦香的麵上，覆蓋著各式海鮮配料，焦香與鮮甜海鮮交織的氣味，是極致奢華的味覺體驗。
金黃酥脆的麵底，淋上職人造波拉麵豚骨風味醬，再鋪滿滿海味，香酥可口。
材料：南僑讚岐職人造波拉麵、蒜頭、薑片、香菇、青江菜、紅蘿蔔等蔬菜料，白蝦仁、魷魚等海鮮料
作法：將南僑讚岐職人造波拉麵燙熟後撈出，用油煎至兩面金黃酥脆。另起鍋爆香蒜頭、薑片，加入蔬菜與海鮮拌炒，依序調入蠔油、醬油、酒、鹽、胡椒。倒入造波拉麵附的高湯醬汁，煮滾後勾薄芡，淋上香油。最後將芡汁淋在酥脆麵條上，外焦內嫩的海鮮兩面黃即完成。
南僑讚岐職人造波拉麵也有創新吃法，將麵條煎至焦香，加入濃稠海鮮料，就是一道經典中式料理。
「日式魚白湯烏龍」醇厚濃郁的日本國民美食
到日本一定不能錯過麵食料理，尤其是日本的高湯藝術與拉麵文化，總讓雪兒到日本各地都一定要品嚐不同派別的拉麵與烏龍麵。無論是博多豚骨、雞白湯或是味噌等類型，都能展現日本對於鮮味的極致追求。其中融合海洋滋味的魚白湯頭，更是對鮮味的具體體現。
濃郁魚白湯頭，搭配滑順彈潤的烏龍麵條，暖心又療癒。
材料：南僑讚岐烏龍麵、娃娃菜、香菇、魚板、紅蘿蔔、鱸魚、蛤蜊
作法：此道料理的精髓在於湯底。將魚骨煎至焦黃，加水熬煮半小時，以釋放出膠質與鮮味，形成乳白色濃湯。將娃娃菜兩面煎至焦香後，將熬好的魚湯過濾後倒入鍋中，再加入海鮮料與南僑讚岐烏龍麵煮滾，起鍋前，將鱸魚片放入滾燙的湯中煮熟即可。
魚白湯頭與新鮮蔬菜，加上彈牙烏龍麵條，簡單就能完成一道日式湯烏龍。
「炒碼麵」香辣鮮紅的韓式海味
對雪兒來說，韓式料理強烈且濃郁的風味是她最喜歡的特色，除了辣炒年糕、紫菜包飯等街頭小吃，她也喜歡各類鍋物及湯麵料理，就像香辣的炒碼麵，麵條彈牙有咬勁，紅色湯頭結合海鮮、蔬菜與辣味鍋氣十足，能帶來強烈的味覺滿足感。
炒碼麵作法簡單快速，備妥喜歡的肉類與海鮮，立馬享受韓國道地美味。
材料：南僑讚岐職人造波拉麵、豬肉片、蔥、洋蔥、小白菜、青江菜、韓式辣椒粉、白蝦、蛤蜊、雞高湯
作法：在鍋中用油炒香蔥段、洋蔥、豬肉片。倒入辣椒粉與雞高湯，煮滾後加入海鮮料，再將造波拉麵放入湯中，再次煮滾後便可上桌。
急凍熟麵加上喜歡的海陸配料與韓式辣椒粉，輕鬆拌炒後，炒碼麵即上桌。
「剝皮辣椒奶油烏龍麵」台式與西式風味的創意結合
在義大利時，雪兒總喜歡到當地的「家庭小館」品嚐道地傳統義大利麵，不過在台灣時，她也會結合台式食材，例如加入台灣特有的剝皮辣椒，創造出融合東西方風味溫潤又帶點辛辣的獨特味道。
義式風情的奶油麵搭配鹹香辛辣的剝皮辣椒，口味獨特又富層次。
材料：南僑讚岐烏龍麵、剝皮辣椒、白蝦、雞高湯、鮮奶油、蒜頭、洋蔥、白酒、七味粉
作法：先將蝦子兩面煎熟備用。另起一鍋炒香蒜頭、洋蔥，加入少許白酒及鮮奶油，再放入南僑讚岐烏龍麵一同拌炒至醬汁收濃。加入奶油乳化，使醬汁更加濃郁。最後放入剝皮辣椒與煎好的蝦子，便大功告成。
即使是經典的奶油鮮蝦義大利麵，加入台灣常見的剝皮辣椒就能迸發新滋味。
中年後的旅行，是學會取捨，保留那些真正重要、真正能帶來滿足與快樂的事物。有時候，一碗承載著記憶的旅行麵食，就足以讓旅行的精彩重現，讓生活過得更有滋有味。
