文／50+整合企劃
拖著疲憊的身體回到家，冰箱裡只有幾樣剩菜，眼看晚餐時間愈拖愈晚，腦中閃過：「今天要叫外送嗎？」
對多數50+的熟齡族群來說，這樣的情境再熟悉不過。現代人對飲食的需求早已不再只是「填飽肚子」，而是追求健康、便利與風味兼備的平衡。然而，在時間有限的現實中，健康與便利真的無法兼得嗎？
在本集《50+ Talk》中，主持人李婉萍營養師與投入於長照領域的營養師Patty，一起探討「健康與便利兼顧的日常飲食」，並以日常熟悉的南僑讚岐急凍熟麵為例，分享如何在忙碌中吃得健康又不失美味與儀式感，快速打造營養又有質感的一餐。
麵食可以是健康飲食的核心 吃對很重要
「很多人以為不吃澱粉就能瘦，結果沒吃飽，宵夜卻控制不住。」李婉萍營養師指出常見的飲食迷思。尤其熟齡族常因擔心代謝變慢、血糖波動而過度限制主食，反而導致肌肉流失與營養不良。
事實上，適量攝取優質碳水化合物對肌肉合成與新陳代謝都扮演重要角色。Patty補充道：「缺乏碳水化合物會影響蛋白質的利用效率與肌肉合成，甚至導致整體營養失衡。重點不是完全避免，而是要選對種類和控制份量。」
兩位營養師皆建議以「211餐盤原則」來搭配：餐盤中1/2蔬菜、1/4蛋白質、1/4澱粉，即為良好的飲食基礎。只要搭配得宜，選對食材與比例，麵食同樣可以是營養、飽足又健康的選擇。
急凍熟麵 是高質感的「即食料理」
許多人對「快速麵食」仍停留在傳統泡麵的印象，擔心高油脂、添加物過多、營養不均衡。對「免煮即食」的產品抱持懷疑：會不會有防腐劑？營養會不會流失？口感會不會打折扣？
但Patty營養師指出，南僑讚岐急凍熟麵透過-35°C急速冷凍技術，能在極短時間鎖住水分並轉換為極小冰晶而不破壞麵體結構，成功保留Q彈口感與麵條韌性。 「這不是一般冷凍技術可以達到的效果」Patty說。「急凍熟麵不像泡麵需要油炸處理，也不需要添加防腐劑，是營養師眼中更友善的碳水選擇。」
打破大眾對「快速麵食」的迷思，南僑急凍熟麵是Patty營養師眼中友善的碳水選擇。
此外，這款麵選用澳洲黃金小麥製成，除潔淨無污染，也擁有淡淡芋頭香，口感與風味皆有層次，並模仿日式職人製麵手法，層層壓延出筋性與Q度，展現融合傳統工藝與科技的麵條美學。
10分鐘輕鬆實踐健康飲食 三款營養快速上桌
急凍熟麵保留了麵條彈性與韌性，熟成度適中，只需簡單復熱，搭配免切的嫩豆腐、蔬菜等食材，不只快速，也營養均衡。
「它真的不用煮，連泡麵還要泡，急凍熟麵用熱水復熱就能吃，」Patty笑說她自己是「懶人料理法」的愛用者，她更分享了三組「快速懶人食譜」，無論是控制體重、穩定血糖，或是單純想吃得輕盈，只需10分鐘就能輕鬆實踐：
泡菜雞絲熟麵
以南僑急凍熟麵為基底，搭配市售即食雞胸肉與泡菜，雞胸肉撕成絲與泡菜拌勻，豐富風味同時提供優質蛋白質來源，再搭配海帶芽與冷凍毛豆，蔬菜、蛋白質、纖維一次到位，熱量控制在600卡以內。
味噌嫩豆腐湯麵
將急凍烏龍麵稍微用熱水沖散後，與味噌湯底一起加熱烹煮，加入嫩豆腐塊、海帶芽與新鮮豆芽菜。這道料理不但容易消化，豆腐與麵條的組合也能提供良好的飽足感，特別適合食慾較差或需要穩定血糖的族群享用。
夏日冰涼蔬食涼麵
夏天最怕開火，用冰箱裡預煮好的秋葵、玉米筍、綠花椰，加上胡麻醬與南僑讚岐職人拉麵，五分鐘一碗冰涼涼的涼拌麵就上桌，冷熱交替的口感，清爽又營養。
飲食 是照顧自己的日常儀式
「飲食，是一種照顧身心的日常儀式，」李婉萍說。從營養師的角度來看，選對食材與比例，比「吃得多」或「吃得少」更重要。即使只是簡單的一碗麵，只要掌握營養原則，就能讓健康成為日常選項。
南僑讚岐急凍熟麵，就是這樣一個貼近生活、兼顧風味與健康的選擇。讓我們在最忙碌的時候，也能快速為自己煮出一碗溫柔、營養又有質感的好麵，在享用餐點的當下，也好好照顧自己。
