文／整合傳播部企畫製作
傳統市場不僅是庶民經濟的代表，也是一個地區的文化地景，更是最接地氣的表現。而在市場裡跟攤販話家常、買菜送蔥薑蒜，以及享受殺價樂趣等人情味的傳統之外，你將會發現新北市的傳統市場一點都「不傳統了」。新北市持續為老市場注入新生命，今年在素有菜市金馬獎之稱的「優良市集暨樂活名攤評核」中，14座5星市集就有6座在新北市，分別為五股公有市場、林口公有市場、淡水中正美食廣場、泰山公有市場、瑞芳美食廣場及汐止觀光夜市。五股公有市場更是首次參與就獲得最高榮耀！
在樂活名攤部分，共67攤獲得4星以上，為全國最多！其中不乏夜市名攤-樂華觀光夜市永美雪花冰、汐止觀光夜市剉冰女王；更有屢屢獲獎的伴手禮名攤-永安市場沐爵曲奇餅、林口市場新東源肉鬆；還有市場老朋友最熟悉的美食名攤-瑞芳美食廣場豐味肉羹、汐止忠厚市場沙拉王國；以及最在地的蔬果生鮮攤商-汐止金龍市場山姆蔬蔬、汐止秀豐市場明珠海鮮等。新北市場不斷求新求變，為消費者帶來全新感受。
要了解一個地區的文化習俗，最快的方式莫過於去逛當地的傳統市場。在滿街都是的便利商店、超市與大賣場出現之前，人們的採買日常幾乎全仰賴菜市場。今年新北市就有6座市場獲得經濟部的五星級市場評鑑，除執行市場改建、改造工程等硬體面外，軟體面更輔導市場提供電子支付、網路購物等服務，並由攤商從經營面向發現問題、積極改變，讓傳統市場的生命力得以延續。這一座座保存庶民生活智慧的寶庫裡，究竟藏著些什麼？讓許多婆婆媽媽們願意到市場裡採買？
新北印象 翻轉菜市
然而，不可諱言的，傳統市場的環境與設備陳舊，大大影響了安全與衛生，新北市政府為了翻轉菜市場的形象，並且讓老建築能夠再次復甦，陸續推動市場改建與轉型的計畫，從「永續化」、「硬底子」及「軟實力」三大面向作為推動方向，在融合傳統人情味下，打造具備現代化、智慧科技、衛生安全、觀光應用及特色美學等特色的市場新典範，賦予市場新生命，帶動人潮也讓年輕人慢慢接棒，要讓市場成為不只可以採買而是融合休閒、觀光等多功能的市場。在經過整理，以及以各式優惠方案吸引青年或連鎖企業進駐後，讓原本陰暗破舊的菜市場，搖身一變充滿藝術氣息，或是各類美食店的集散地，成功吸引人們再次踏入，讓老建築再次活起來，同時也帶動城市的觀光。
林口公有零售市場 逛市場如同逛百貨公司
「哇！這是在逛百貨公司嗎？」走進外觀搶眼、設計感十足的林口公有零售市場，是許多人的印象。原本僅為1層樓的鐵皮建物，販售各式產品的林口市場，雖然滿足了附近居民的日常需求，但舒適度仍有待提升。2020年6月重建完工的林口公有零售市場，不僅外觀美侖美奐，在屋頂還設置太陽能光電板，採用低輻射玻璃窗戶、LED照明燈具及變頻空調系統，達到節能及綠化效益，是新北首座具有鑽石級綠建築標章認證的傳統市場。
此外，市場裡還設置肉品共同處理區，將肉品集中低溫處理，更導入冷藏展示設備，以保持低溫環境的供應鏈系統；而一旁通風好、採光佳的廣場，保留原本市場基地的茄冬老樹，打造出老樹庭園休憩區，民眾採買或逛累了，也能在此享受綠意，與左鄰右舍閒話家常。由外到內，從綠建築到木質調設計，從整齊的特色招牌到井然有序的動線規劃，無怪乎擁有「林口最美市場」美稱。另外值得一提的是，林口市場經過新北市政府協助爭取經濟部補助建置電商平台專案，成立專屬LINE@「林口熊讚市場買菜網」，透過線上訂購、宅配送貨方式延長市場服務時間，提供消費者更便利的服務。
林口公有零售市場是新北首座具有鑽石級綠建築標章認證的傳統市場，特色招牌整齊劃一、動線規劃井然有序，是林口最美的市場。
低碳模範生汐止觀光夜市 吃貨語錄太有趣
「人生總是跌跌撞撞，吃胖一點比較不怕被撞」、「自己變瘦很開心，朋友變胖更開心」，一到汐止觀光夜市入口，看到這些有趣的「吃貨語錄」，不禁讓人為之一笑。汐止觀光夜市是新北市唯一一座以夜市型態經營的公有市場，緊臨黃昏市場及汐止火車站，交通方便。媽媽們除了可以在黃昏市場採買，更能夠順道到夜市買晚餐，增加了汐止區民眾購物的便利性。2020年汐止觀光夜市進行夜市照明改善，不僅提升夜市整體之明亮度及辨識度，更導入設計美學，凸顯市場特色。觀光夜市通風明亮、攤位擺設整齊的規劃，不僅店家覺得營運空間寬廣，民眾逛夜市也相當輕鬆，加上入口處顯著的招牌，再再吸引在地人及外地遊客前來採買或大啖夜市美食。
除此之外，汐止觀光夜市還是環保夜市中的低碳模範生，自2021年起，汐止觀光夜市便是不塑友善夜市，不僅輔導攤商裝設油煙防制設施及油脂截留設施，防止餐飲汙水排出後造成排水系統或公共下水道阻塞，同時也輔導夜市管委會維護周遭環境及公廁，讓夜市擁有不髒、不臭的形象。為打響汐止觀光夜市的名氣，更與知名網路紅人合作推出專屬於汐止觀光夜市的吃貨語錄，如「你是為了宵夜而熬夜，還是為了熬夜吃宵夜」等，當時還吸引知名藝人（S.H.E-Selina）至現場遊逛，另類帶動市場人潮。
汐止觀光夜市入口處的吃貨語錄，讓愛吃的人深感共鳴。
汐止觀光夜市是環保夜市中的低碳模範生，更是不塑友善夜市。
五股公有市場 多元支付方式 全日型營業
「哎呀！已經下午3點半了，才接到兒子今天要回家吃晚飯的電話，這下可好，要去哪兒採買才好呢？」
「別擔心，五股市場從早上7點開始營業到晚上7點，現在去買菜還早呢！」
五股近年成為新北市人口成長率第三大的區域，有9萬人口，卻長年缺乏一座公有市場。地方早市僅散佈於老街巷之間的成州市場；或是作息與部分居民錯開的五福黃昏市場，不少五股人只得跨區購物。經過市府多方評估，利用五股公有停車場一樓頂蓋型廣場，結合在地特色「綠竹筍」，從無到有打造一座全新的傳統市場，營運時間亦從一般早市的中午，延長到傍晚才打烊。
五股市場位於室內，營業時間空調沁涼。樓上即是立體停車場，室內停車後下樓採購，全程不受日曝；市場內部設置肉品處理區，肉販可於獨立冷房內，進行畜肉分切與加工，強化肉品的衛生與新鮮；另外，市場內擁有其他傳統市場少見的生熟分離，熟食區集中於場內左側和四周臨窗區域，充足光線穿窗而入，還設有座位和洗手檯；中為蔬菜水果，右側才是肉品海鮮。另外還有半戶外休憩區、哺乳室、冷氣及手推車服務，也將走道加寬，讓逛市場也有百貨公司般的感受。
五股市場涵蓋蔬果、生鮮、熟食、百貨及雜貨等不同業種，強調一站式購物體驗，除了保有傳統市場的人情味，還有現代化的設備，乾淨又衛生，且市場營業時間為上午 7 點至晚上 7 點，採全日型營業模式，更有攤商發揮巧思，於半戶外休憩區設有自動販賣機，讓訂貨民眾可24小時取貨，在地居民不再需要跨區採買，下班也能買到新鮮食材。更特別的是，許多人對傳統市場望之卻步，不少是因為怕詢價。五股市場攤商中，已有不少青年創業，已打破習慣，特別將價格用小標牌寫下，清楚透明。後疫情時代，攤商們亦結合新北行動支付 APP （NewTaiPAY），透過市場行銷發送免費點數，提供消費者更多元的支付方式。
五股公有市場除了保有傳統市場的人情味，還有現代化的設備，乾淨又衛生，且市場採全日型營業模式，讓在地居民不再需要跨區採買，下班也能買到新鮮食材。
五股市場攤商們亦結合新北行動支付 APP （NewTaiPAY），提供消費者更多元的支付方式。
一場積極而細膩的改變正在新北市的傳統市場發生，透過軟硬體調整，使傳統市場保有特色之餘，成為更適應現代生活的精進版本。新北市市長侯友宜表示，建構一個現代化公有市場一定要保留傳統的「人情味」，更要做到環境衛生、導入現代化科技等，符合現代人需求，吸引年輕人願意走進市場、第二代也願意回來傳承。目前推動3年多的時間，已啟動8座公有市場新、改建，完成10座公有市場改造，投入約30億元，後續也將持續盤點新北市公有市場改建及改造需求，強化地區生活機能，帶動經濟發展。
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