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熟齡族的廚房,小一點更順手!79歲料理研究家村上祥子的廚房收納減量術
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熟齡族的廚房,小一點更順手!79歲料理研究家村上祥子的廚房收納減量術

不需要為一堆人做菜的時候,就給自己方便!

編譯/蔣德誼 主圖及資料來源/ハルメク1 2 

編按:如何讓料理更輕鬆省力?或許可以從幫廚房「瘦身」開始!79歲的日本料理研究家村上祥子,多年來除了推廣輕鬆就能完成的微波爐料理,目前一人獨居的她,也將廚房重新改造,建立廚房收納,縮小規模成更適合使用的狀態,既可節省時間與力氣,也更能享受料理樂趣。

今(2021)年已經79歲的村上祥子,除了開設料理教室、到全國各地舉辦演講和出版超過上百本的食譜書之外,也擅長運用微波爐調理一個人就能短時間完成的料理。

她笑說,自己畢生做烹飪教學和料理研究,就是為了讓更多人能夠省時、省力地料理,不須耗費太多時間和精力,但同樣吃得健康。隨著年紀增長,她更能體會「輕鬆省力」的重要。

「年紀大了以後,很多人逐漸變得沒有心思煮飯、購買食材和料理也覺得麻煩了,但最後支持人活下去的,就是好好吃飯而獲得力量。」

一人獨居的廚房  小小的就很夠用

而在丈夫過世、孩子離家獨立後,目前一個人獨居的村上祥子說,「現在的我已經不需要為全家人一餐做好幾道菜,原本的廚房對我而言太大了,反而不方便使用。」

村上祥子分享,自己改造廚房,讓它更便於使用的4個重點:

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村上祥子的廚房經過「輕量化」整理,十分清爽且更易於使用。

1. 把三座瓦斯爐換成一個IH:「現在很少同時煮一道以上的菜,考量一個人住,安全性也很重要。」

2. 把冰箱換成比較小的容量:「一來不怕食材儲存太多吃不完,也可以節省電費以及避免食材可能的浪費。」

3. 鍋子換成重量、尺寸較小的款式:「太重的鍋子不容易操作,加上我使用微波爐就可以完成大部分的料理。」

4. 盡量將收納空間「可視化」:「即使記性沒有以前好,可以一眼就看得到的收納空間,就不擔心找不到東西放在哪。」

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冰箱內裝上透明的小抽屜,放置調味料等小物一目瞭然。

善用可活動推車  收納廚具及常溫食材

此外,村上祥子也推薦「可視化」收納的另一個實用道具:附帶滾輪的開放式推車,據說這是她在髮廊看到設計師收納美髮用具得到的靈感。

推車的不同層架,可分門別類放置不同物品由上而下依序:

第一層:經常使用的調味料、調理用鍋鏟、筷子或夾子等長型物品可以站立放置。

第二層:網狀設計,料理途中可放置砧板等物品。

第三層:瓶瓶罐罐調味料和可長期保存的罐頭,可依種類分別放在不同置物籃或托盤中。

第四層:袋裝的食材,一眼可看見,不怕重複購買。

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附滾輪推車是村上祥子推薦的廚房必備收納好物。

「使用可活動式推車的好處非常多,收納的東西可以清楚看見,減少東找西找的頻率,也很方便移動,不只是廚房,也可以活用在居家空間的各個地方。」

廚房變好用  讓下廚不再是苦差事

村上祥子認為,廚房變小之後,日常必需的三餐可以更簡單處理完成,但想要做一些特別喜歡的料理犒賞自己,或是特別的日子裡,仍然可以享受料理的樂趣。

以她擅長的微波爐料理來說,除了沒有明火更安全,夏天更不須揮汗就能完成料理,同樣能吃到食物的營養。

而考量到長者的手部動作可能變得比較遲鈍,村上祥子也很推薦可以購入方便將食材打碎的電動調理機,不需要花大把時間切細,也降低使用刀具的危險性。

「疫情之下,許多人在家煮飯的機會增加了,趁著這個機會,反而是可以重新整頓飲食生活的一個開始,飲食就是最好的元氣來源!」

2021/07/07

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