怎麼靠吃補充元氣？日本專家：多吃散熱食材，替心注入能量

文／大久保愛 圖片來源／Shutterstock

編按：悶熱的夏季，吃什麼能提升元氣？擁有中醫背景、擅長研究漢方的日本人大久保愛指出，想清除積蓄在體內的熱氣，可以多攝取夏季的時令蔬菜，包括埃及國王菜、秋葵、苦瓜、芹菜、番茄、小黃瓜、茄子，都是理想的選擇。此外，碰上大熱天，來杯清涼的冷飲，能解一時的熱。但專家說，喝冷飲容易導致身體機能遲緩，改喝文中介紹的幾款熱茶，更有助於消除疲憊。

番茄搭配魚貝類 能夠冷卻上火的心

強烈的紫外線，容易讓人腦袋昏沈、心悸、頭痛、眼花、有眩暈感。在這個即將邁入典型夏季氣候的時期，身體容易積熱，一不小心就可能中暑了。

以中醫來看，當天氣逐漸變熱時，心容易虛弱，身體也會蓄積熱氣，情緒會因此浮躁不安，或是過度亢奮而難以入眠。此外，白天或睡覺時都待在冷氣房裡，使部分身體受寒，也可能擾亂自律神經，導致消化不良。

因此，建議大家多攝取有助於鎮定心緒、散發體內多餘熱氣的食物。尤其突然出現高溫而積聚了太多熱氣，於是無法入眠、心神不定時，更要試試以下的飲食建議。除了中暑之外，當體內蓄積熱氣時，一般人多半會躲在冷氣房裡消暑，這時候請記得吃溫熱的食物，冷卻上火的心，平息不安與失眠的煩亂。

以下推薦能夠降溫散熱的食材及搭配食材：

推薦食材：番茄

番茄具有降溫散熱的效果，是夏天一定要吃的蔬菜，其中具有抗氧化功能的維生素A、維生素C、維生素E、枸櫞酸、蘋果酸等，都能抑制胃黏膜發炎。

番茄購買回家後，非常推薦將新鮮的番茄，直接放進冷凍庫保存，再進行烹調。冷凍可以讓番茄釋出更多製造鮮美的成分麩醯胺酸，嘗起來味道更好。加熱之後，番茄中所含的抗氧化成分番茄紅素的吸收率將可增加3倍。

搭配食材：魚貝類

青背魚含有促進血液循環、修復神經細胞的油脂；貝類富含礦物質；章魚、花枝等則含有強健身心的牛磺酸。這些魚貝類都很適合在此時與夏季蔬菜搭配食用。

善用油漬沙丁魚、鯖魚、帆立貝、蛤蜊等食材的罐頭及冷凍食品，不但便於料理，也能增加食用的意願。

埃及國王菜配薑吃 能抵禦被冷氣擾亂的自律神經

夏季高溫多濕的氣候，容易讓心的步調失序，加上室內外溫差懸殊，自律神經也跟著亂了陣腳。身體越來越沉重，情緒卻愈來愈容易激動，以中醫的觀點來看，這段時期的「脾」會使人容易鬧彆扭，「心」則因為亢奮而顯得焦躁不安。

中醫將過度興奮、心浮氣躁、焦慮不安等狀態稱為「熱」，想要驅散這股熱，最好的方法就是吃夏季蔬菜。除了降溫散熱之外，還要多攝取有助於提升腸胃功能的食材。

因此，建議大家多吃能消散體內蓄積的熱氣、強化腸胃黏膜的夏季蔬菜。此外，因為待在冷氣房而失控的體溫調節能力，也需要仰賴適合的食材加以恢復，才能抑制發炎、穩定心緒。在調節自律神經的同時，也要為過熱的心降溫。擊退高溫悶熱，為暴走的心重新定向。

以下推薦能夠清熱滋陰的食材及搭配食材：

推薦食材：埃及國王菜

埃及國王菜（編按：台灣的有機蔬菜店，比較容易找到）含有黏液成分與葡甘露聚醣，可以強化腸胃黏膜、促進消化，就中醫而言則有「清熱滋陰」的功效，能夠散熱、滋潤身體。

此外，埃及國王菜含有的維生素B群、維生素C、維生素E、鈣、鐵，能有效緩解夏季失調、壓力過大的問題，同時消除疲勞、幫助整腸。它也含有豐富的β胡蘿蔔素，與橄欖油或亞麻仁油搭配食用，吸收率更好。

埃及國王菜是夏季蔬菜的一種，營養價值極高，卻很容易腐壞，若以冷凍方式保存，使用起來就方便多了。

埃及國王菜買回家後，可以用熱水汆燙30秒左右，瀝乾水分後切成一口大小，再裝入密封袋內冷凍保存。平時不妨多買一點，放在冰箱裡冷凍備用。

搭配食材：薑

薑可以幫助被冷氣擾亂的體溫恢復正常，調整失序的自律神經。

生薑的薑辣素具有解熱和超強的殺菌作用，能夠擴張末梢血管，驅散淤滯在體內的熱氣，有效調節體溫。大熱天待在冷氣房裡而導致手腳冰冷時，可以利用生薑來驅寒。

汆燙埃及國王菜時，不妨利用薑與醬油來調味。接著，再搭配豆腐，做成醃漬菜、加入味噌湯，或者拌入秋葵做成口感黏稠的沙拉。

魚腥草茶、茉莉花茶能消除疲勞 熱飲比冷飲好

悶熱的夏季，根據腸胃狀況安排飲食，消除體內多餘的熱氣，也很關鍵。

上山下海任遨遊的此時，無論山間或海邊都洋溢著夏天的氣息。不過，這時的氣候依然帶有濕氣，偶爾還是會覺得無精打采、體力不濟，或是出現焦慮、失眠等不適症狀。

為了防止腸胃功能低下或食欲不振，請斟酌自己的身體狀況來調整飲食。

例如平常老是喝冷飲的人，請改喝熱茶，魚腥草茶、茉莉花茶、南非國寶茶等，都有排毒、解壓、消除疲勞的功效。冷飲則會讓消化機能變得遲緩，能不喝就盡量避免。以下是夏季飲食重點整理：

1. 對此時偏弱的「心、脾」有益：番茄、薑、魚貝類、椰子油、薏仁。

2. 對「腸道」有益：埃及國王菜、秋葵、山藥、納豆、昆布。

3. 對「心」有害：冰淇淋、刨冰、涼麵、果凍、所有冷飲。

（本文摘自大久保愛著，《1週2食材，讓心不發炎的解憂飲食：心好累？讓「調身也調神」的食療習慣為你去煩、除勞、免疫吧！》，仲間出版）

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2020/07/14

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