像義大利人般，為美好事物放慢活！Solo Pasta主廚王嘉平：人生要有「剩餘」，才能享受生活

文／菜菜子 攝影／日常散步・李盈靜 內文圖片提供／王嘉平 責任編輯／吳丹華

編按：被譽為「最會做義大利料理的台灣人」Solo Pasta主廚王嘉平，這回不談吃，而是與《50+》分享義式生活，有「剩餘」，才不會將對生命的熱情燃燒殆盡，也才能慢下來，感受人生、感受愛。

第一次覺得，「無齡感」這個詞也能套用在男士身上。當一個人活得沒有框架，總能被好玩、開心的事所驅動，是幾歲，一點都不重要。

這一天《50+》團隊來到頑童主廚王嘉平的Solo Pasta餐廳，被譽為「最會做義大利料理的台灣人」、「行走的義大利美食字典」的他，每天凌晨4點半就來到店裡，在大餐桌擺上筆電與音響喇叭，一面探索音樂世界，一面為店內料理預做準備，或為餐會菜色做試驗。這在旁人看來是頗認真的研究精神，他卻笑說，只是好玩。

「其實我覺得我很像一種動物——海參，就是『軟爛』，不管潮來浪去我就在那邊——不動。」53歲的王嘉平搞笑比喻自己現在的狀態。但，在我們看來，這個「海參」更貼切的解釋是：心境平和，無欲則剛。

像義大利人一樣思考：有「剩餘」，才能享受生活

王嘉平原本在美國攻讀空間設計，卻在日常做菜與友人好評中，意外發現自己做菜的天賦和熱情，30歲把自己歸零，多年來遊歷義大利18個省，並在15個省中的16家餐廳實習，像海參般吸取飽滿的義式料理原汁原味。

2022/10/29

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