文／臺東縣政府廣告企劃
退休後如何展開新生活？也許朋友在哪裡，機會就在哪裡。從開飛機到開涼麵店，去年7月才從空勤總隊退休的祝世全，退休後的心願是將母親的好手藝傳承下去，來自嘉義的他毅然決然移居臺東開店，就算「開店比開飛機還難」，但幸好在臺東交朋友很容易，在朋友的幫忙下，他說：「朋友多，一切麻煩都不難了。」
今年61歲的祝世全，一大早就在廚房裡忙活，一邊熱鍋將麵團下水，一邊將豆腐、紫菜丟入湯鍋熬煮味噌湯，在等待涼麵放涼的時間，也不忘將豬絞肉剁碎準備紹子麵的靈魂肉燥。外表看起來就像個手藝多年的大廚，但其實這是他第一次開店做廚師。
「吃吃看，這盤麻醬涼麵一定跟你在外面吃的味道不一樣。」臉上堆滿笑容，祝世全對自家餐點很有自信，因為這盤涼麵是他念念不忘的母親味道。「我父親去世得早，全靠我母親推著攤車、賣涼麵，將我們4個兄弟姊妹拉拔長大，我永遠忘不了母親做麵時的身影。」
他笑說開店全憑一股傻勁，控制飛機搖桿的手改拿起湯勺，一切歸零從頭到現在才慢慢上手，「開店著實不容易，但幸好我選擇在臺東，這裡的人情讓我保有熱情，努力將母親的好味道傳承下去。」
店裡招牌的川味涼麵，是祝世全念念不忘，傳承自母親手藝的料理。
前半生在空中救人 退休後在臺東落腳安定
來自嘉義白川町空軍眷村的祝世全，國中畢業便立志從軍報考中正預校，空軍官校畢業後，分發到嘉義海鷗部隊，因為勤務需要，長期駐守嘉義、臺東兩地，就此與臺東結下緣份，直到2003年退伍，轉到空勤隊服務，直到去年退休，有將近38年的歲月都在空中度過。
回憶過往軍旅生涯，山難海域救援、運送外島傷患，有時還要協助森林滅火、執行專機任務等，任務繁重忙碌，幾乎一刻都不得閒。「經常出完任務回到家，行李都不敢馬上收拾，因為可能下一秒接到電話又得出發執勤。」尤其遇到重大天災事件，他更是會有好幾個月都回不了家。
救人無數的他，歷經九二一地震、澎湖空難、八八風災，還有無數的救援搜索，現在再回頭看那段時光，每次任務都像是和死神拔河，「我很感恩上帝，38年來都讓我安全落地。」而他飄泊的心也終於在臺東找到歸屬。
近38年的飛行生涯，祝世全參與過無數的救援任務，因任務需求常駐於臺東，也因而愛上臺東這片土地。(祝世全提供)
創業萬事起頭難 朋友成為最強後援
「退休後原本要想先去父母的老家四川成都，嚐嚐故鄉味道和母親做的差別，誰知道疫情變嚴重了，去不了也不想沒事做，就乾脆放手來開店。」祝世全心想，嘉義都沒有家人了，太太和小孩分別在臺中和臺北，不如就到最熟悉的臺東定居創業。
「我一直都很喜歡臺東，空氣好、陽光好，居住空間很寬闊，更重要的是我的朋友幾乎都在這裡。」空中生涯最後3年，祝世全到臺東擔任空中勤務總隊臺東豐年機場南區第三大隊三隊隊長，也因此與臺東有了更深刻的連結。
「每天5點半起床，上市場買肉、買菜，回到店裡燉湯備料準備開店，關店後就去游泳、走路，生活比過去當兵時還要規律。」退休超過一年，祝世全完全沒有不適應，或許是因為過去生活太忙碌，臺東的慢剛好讓他可以重新感受生活。
「我很喜歡和客人聊天、寒暄，有時候也會到處串門子認識新朋友。朋友對祝世全來說很重要，開店時也多虧有許多朋友幫忙，讓他在開店之初順利不少。「開店簽了約後就不知道要從哪裡開始，所以遇到問題就在臉書發問、找人幫忙，像是桌椅是台南朋友幫忙找的二手便宜家具，廚房爐具是高雄朋友半價提供，就連店內裝潢也是找臺東朋友做簡單的設計，店內民眾經常拍照打卡的故事牆就是他的建議。」
當初大家都說他開店勇氣可嘉，但祝世全認為有了時間，夢想就要馬上去做，「開涼麵店其實是我們兄弟姊妹的夢想，但現在只有我真正地在臺東實現。」祝世全其實還有個小小心願，希望小孩能夠繼續傳承我母親的味道，「但每當我問她們要不要學？她們就會已讀不回。」他連連大笑。
店內擺飾了跟過往軍旅生涯有關的紀念物，也成為一大特色。
退休不退場 換個方式繼續服務民眾
祝世全說，來臺東開店並不是為了賺錢，而是自我實現。「小孩都大了，我的慾望也不高，可以剛剛好過日子就好，我有一半的人生都在直升機上度過、都在服務人民，希望退休後還可以用不同的方式留在臺東繼續服務大家。」
創業漸漸步上軌道，祝世全近期也在臺東買了房子準備正式定居，他說，最近很多朋友看到他都說他變年輕了，大概是過去生活壓力太大，來到臺東後一切壓力都卸除了，人也開始回春。
「很多人都希望退休後到臺東移居，臺東也很適合重新開始第二人生，但我建議無論是想到何處生活，最重要的還要先問問自己是不是一個容易放開心、不排斥交朋友的人，因為如果心放不開，到哪裡都不會覺得自在。」
