荔枝維生素Ｃ超多，還可合成膠原蛋白與補血！不要吃錯時間，飯後何時吃最有效？

文／李婉萍 圖／Shutterstock

編按：荔枝甜度高、滋味獨特的荔枝，是許多人的心頭好，但怕胖、血糖高的人可以吃嗎？中醫有荔枝補血功效，李婉萍營養師從營養學分析，是真有其事！但要留意食用的時機喔。正值產季的荔枝又該如何挑選與保存呢？

近期看到荔枝開始預購，赫然發現時間飛逝，又到了荔枝的季節。荔枝最常被怕胖的人問可不可以吃？因為怕太甜。關於荔枝怎麼挑選？買了要怎麼保存？也是熱門問題。這次就來整理出荔枝的問答和營養介紹給大家參考囉！

富含維生素Ｃ與銅離子有助補血  提高免疫、保護心血管

在中醫的說法裡，認為荔枝果肉具有補脾益肝、理氣補血、補心安神的功效，以營養學而言這確實是有道理的。

因為它所含有的維生素C是促進非血基質鐵吸收的重要因子，並且還有必須經由飲食才能獲得的微量礦物質—銅離子，銅能輔助人體順利吸收鐵質，促進血紅素、紅血蛋白的生成。亦有研究指出，荔枝含有類黃酮素、酚酸類、皂苷類和多醣等多種天然抗氧化劑，有助提高免疫功能、調節血脂、保護心血管。

何時吃荔枝才能發揮效果？

荔枝的甜味來源大多來自果糖、蔗糖等單醣類，能夠快速地為身體補充能量與熱量。有些人或許會擔心「會不會容易發胖？對血糖造成影響呢？」其實只要不是在空腹狀態下，而是當成飯後水果食用，通常就可避免不小心吃得太多、熱量超過的問題，對於血糖也就不會產生太大的波動。

若本身血糖較高或有減重需求者，根據「蔬果579」原則將一天總攝取份量維持在20顆左右，就不需擔心過量了。

「常常昏昏沉沉，擔心自己是貧血而想補鐵，吃荔枝有幫助嗎？」鐵質除了可以從紅肉、豬肝等動物性食物獲得之外，綠葉蔬菜、全穀類或乾豆類中也可攝取到，但因為植物性來源的利用率比較不好，這時就必須藉由含維生素C的蔬果來促進吸收，像荔枝就是。

食用荔枝的最佳時機，是隨餐或飯後半小時之內才能發揮效果。

荔枝除了當飯後水果，還可以做成荔枝酒、荔枝醋、荔枝氣泡水喔！比起人工香料或色素，用天然荔枝來簡單做成飲品，更能兼具口感滋味和健康安全。

天氣變熱就是荔枝產季  約5月底至6月初

荔枝、龍眼產季接近，外觀都圓圓的，口感也相似，所以很常被拿來放在一起。今天先來介紹荔枝，荔枝的採收期主要在要換季變熱的5月底到6月初。現在農產技術多有提升，能有效克服環境、產季限制，像艷荔荔枝就從3月開始會出現在賣場，到5月底玉荷包、黑葉可以預購，桂味荔枝甚至到8月還有。你是否好奇「玉荷包為什麼叫玉荷包呢？」因為玉荷包的外觀就像荷包，加上果肉跟白玉一樣白透晶瑩，故得此名。

荔枝要如何挑選？用鹽水浸泡保存可以鎖住維生素Ｃ

「要怎麼挑選荔枝？」果皮的顏色若是紅中帶綠的最佳，再來摸摸看，摸起來要是飽滿緊實有彈性的，聞起來有水果清香而非發酵的酒味。

「怎麼保存荔枝最好？」如果可以直接吃，就放在陰涼、通風的地方，當天趕快吃完。因為荔枝中的維生素C怕光怕熱、易受氧化破壞，在天然食物中的含量和新鮮程度成正比，所以買回荔枝後最好趁鮮趕快食用。如果吃不完需要冷藏，記得要先剪掉葉子，用紙張包好放進保鮮盒裡，可以保存約1星期。

最後甚至可以將荔枝剝掉外殼後用鹽水浸泡，再放進冷凍庫裡，會拉長保存時間，同時還能鎖住維生素C、維持原來的色澤香氣，也可以成為炎炎夏日的天然冰品！

資料來源：台灣食品成分資料庫2018年版

（本文轉載自李婉萍的營養天地，原文標題為〈荔枝能補血嗎？吃荔枝有什麼好處？荔枝要如何挑選保存？〉）

2022/06/03

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