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台灣蔬果農藥殘留排行榜出爐!程涵宇營養師:怎麼洗菜、洗水果,農藥才能去除?
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台灣蔬果農藥殘留排行榜出爐!程涵宇營養師:怎麼洗菜、洗水果,農藥才能去除?

最乾淨20種蔬果,也一次整理!

文、內文圖/程涵宇 主圖/Shutterstock

編按:109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告出爐!程涵宇營養師整理了台灣蔬果農藥排行榜,因應更想知道買什麼才安心的主婦們,也整理了最乾淨的蔬菜、水果的前10名。

農委會上個月(111/3/18)公告了109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告。

農業藥物毒物試驗所109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告,其農藥殘留檢測方式為:蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗檢測。且檢驗結果判定係依蔬果採樣時,衛生福利部最新公告之「農藥殘留容許量標準」。

農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔!

這次檢測全台1萬3,673件蔬果中,農藥殘留比率最高的水果是百香果,豐富營養價值的豌豆,也是蔬菜農藥殘留的冠軍。

TOP 16 蔬菜農藥殘留不合格率排名

說明:每種蔬菜採樣件數30件以上,且不合格率≧5%。

內圖

  1. 豌豆28.4%
  2. 芹菜24.2%
  3. 蘿蔔22.6%
  4. 韭菜18%
  5. 菜豆11.6%
  6. 豇豆 11.5%
  7. 秋葵11.1%
  8. 辣椒10.4%
  9. 青蔥6.6%
  10. 青江菜6.32%
  11. 油菜6.25%
  12. 菠菜6.2%
  13. 芥藍5.9%
  14. 苦瓜5.5%
  15. 半結球萵苣5.32%
  16. 青花菜5.26%

TOP 16 水果農藥殘留不合格率排名

內圖

說明:每種水果採樣件數30件以上。水果農藥殘留第8名之後,不合格率<5%,無需特別擔心!

  1. 百香果13.9%
  2. 龍眼11.8%
  3. 柳橙10.3%
  4. 木瓜7.9%
  5. 洋香瓜6.2%
  6. 荔枝5.6%
  7. 草莓5.3%
  8. 印度棗4.8%(註3)
  9. 檸檬3.8%
  10. 香蕉3.2%
  11. 金柑2.9%
  12. 柑桔2.6%
  13. 芒果2.3%
  14. 火龍果2.1%
  15. 釋迦2.1%
  16. 柚子1.4%

不想把農藥吃下肚  買蔬果把握3訣竅

1. 選購當季蔬果

農藥使用是為了保護植物,依氣候、土壤及環境所適時、適地、適種的蔬果病蟲害較易控制,農藥也會用得少,因此「季節性蔬果」農藥殘留少。

2. 選購國產溯源農產品

市面上有許多標榜無農藥殘留的蔬菜,可知生產者了解消費者對蔬果安全品質要求,為推動生產者自主管理之責任制,辨識國產溯源證明,清楚標示生產者及農產品資訊,安全有保障。

像是有機農產品標章、農產品生產追溯條碼(QR Code)、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等。

3. 不要吃來路不明的蔬果

生長在田埂旁、果園下、道路及水溝旁的野菜,因不需噴灑農藥而被視為安全的,但可能接觸到更多未知的污染物,建議不要任意採食。

減少農藥殘留  洗蔬果有秘訣

把握1原則超簡單,以「流動水」搭配軟毛刷清洗可降低農藥殘留!

【蔬菜類】

1. 葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。青江菜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為75~85%。

2. 甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後切除蒂頭。甜椒清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為80%以上。

3. 苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。小黃瓜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為28~93%。

4. 高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片。高麗菜剝除2至3片外葉後,農藥殘留的去除率可達90%以上。

5. 豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲。豇豆清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為43~70%。

【水果類】

1. 葡萄、草莓等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率達47~92%。

2. 有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果之前、去外皮之前,水果一定要先洗。我發現很多人其他特別是可以直接吃的水果都有認真洗,但是百香果、香蕉、橘子、柳橙想說不會吃皮就不會特別去洗!

但是當我們在去皮剝皮的時候,容易不小心農藥會沾染到果肉:例如在砧板上切柳丁、百香果時果肉會不小心沾到果皮上的農藥把農藥吃下肚;剝橘子吃時忽略手上可能有摸到橘子皮上的農藥;剝完香蕉皮,順手撥一半分給孩子,這時手上摸到的農藥也會沾染到果肉⋯⋯總之建議就算沒有吃外皮也一定要記得清洗喔!

每個「食前處理」的步驟都會減少農藥殘留,「清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭」等步驟是最簡單有效的方法!

提醒!蔬果農藥殘留不合格,不代表就是有毒蔬果,建議大家應盡量選購當季蔬果,並選擇有政府輔導之標章商品。於食用前,只要經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理,即可去除大多數農藥殘留。

最乾淨的10種台灣蔬菜

做為主婦媽媽,家裡有老有小,都希望買回家的蔬果,農藥越少越好不造成肝腎負擔!希望吃蔬果吃健康幫助增強身體抗氧化力越吃越健康。

因此,也從農委會同一報告中整理「最乾淨蔬菜」,讓大家買起來更安心!資料篩選的原則是:1.每個蔬菜樣本數都要大於30件(樣本數足夠)。2.農藥殘留不合格率低(<1.3%)的蔬菜!

莧菜、結球萵苣、龍鬚菜、玉米筍、竹筍、蘆筍、香菇是當中最最乾淨的7種蔬菜,不合格率都是0%!

內圖

  • 莧菜0%
  • 結球萵苣(美生菜)0%
  • 龍鬚菜0%
  • 玉米筍0%
  • 竹筍0%
  • 蘆筍0%
  • 香菇0%
  • 甜椒0.6%
  • 絲瓜1.2%
  • 空心菜1.27%

過去常被長輩囑咐農藥疑慮的甜椒,這次報告裡它的不合格率是0.6%(177件甜椒中只有一件是不合格的!可說洗刷污名。其實,甜椒維生素C超高,跟維生素C冠軍芭樂的維生素量一模一樣高,還比黃金奇異果維生素C高1.5倍!

最乾淨的10種台灣水果

內圖

  • 芭樂0%
  • 蓮霧 0%
  • 枇杷0%
  • 西瓜0%
  • 柿子0%
  • 棗0%
  • 鳳梨0.5%
  • 葡萄 0.9%
  • 梨0.9%
  • 香瓜1.1%

小提醒!蔬果買回來都還是要洗!最少農藥殘留或是全數合格並不代表完全就零農藥。多數農藥殘留量都在規定的安全標準內,大家不用擔心!

(本文整理、轉載自程涵宇營養師粉絲專頁,原文連結1 2 3

2022/04/14

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