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不同通路價格差3成!量販達人何默真:萬物齊漲,如何從買菜開始省老本?
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不同通路價格差3成!量販達人何默真:萬物齊漲,如何從買菜開始省老本?

省到,就是賺到!

文/陳莞欣 圖/Shutterstock

編按:通膨升溫,民生用品紛紛漲價,家計更要精打細算。《量販解密》作者何默真曾任職愛買、大潤發、家樂福等國內大型量販店。她指出,懂得何時買、哪裡買、破解折扣方案的虛實,才是真正的省錢!

根據主計總處所公布的數據,2021年消費者物價指數(CPI)年漲2.62%,小吃、速食、牛肉麵店家,先後宣布調漲價格。通貨膨脹的年代,物價持續上漲。如何採買,讓荷包不縮水?

《量販解密》作者何默真,曾在愛買、大潤發、家樂福等大型量販店工作超過20年。熟知量販店運作模式的她,對民生用品價格敏感度極高,也懂得何時買、哪裡買,才能買得划算。例如,同樣一瓶飲料,在便利超商售價20~30元,到了量販店可能只要10幾元。兩者的價差,可達3成左右。

她指出,量販店平均每2週就會更新一次折扣檔期。聰明的消費者,會懂得勤做功課、分散挑選購買品項。省下的每筆小錢,積少成多,一年下來也相當可觀。「我買的東西,10樣有9樣是用折扣價買的!」

何時逛賣場最划算?把握「人多的時機」,價格更漂亮

賣場一年四季都有折扣,何時採買最划算?何默真分析,在傳統市場等通路,商品價格受到供需法則影響。供給量不變,但需求量增加時,物價就會上揚。例如,過年期間,大家常煮火鍋、愛吃高麗菜、茼蒿等冬季葉菜,需求量是平常的2~4倍。常逛菜市場的人,多會發現過年前菜價特別貴。

然而,量販店和傳統市場不同。在過年、三節等重要檔期來臨前,量販店會先和產地農民簽約契作,雙方談好供貨量。藉由計畫性的大量生產,控制價格。「逢年過節,你會發現賣場的蔬菜、雞鴨魚肉,都比外面還便宜。」

她進一步指出,量販店的行銷邏輯,就是「人流多、折扣多」。以賣場經營者的角度而言,促銷活動的有無,銷售量會相差3~10倍。在客人最多的時候推出促銷活動,才能達到最大的效益。

非節慶檔期,賣場促銷活動集中在週五和週末。假日是全家一起逛賣場的時機,折扣也較平日更優惠。若以一整年的時間來看,農曆春節和中元節是賣場全年最重要的兩大檔期。

她形容,在農曆7月中元節時,賣場約有3千~5千種促銷商品,尤其是糖果、餅乾、罐頭等食品。而到了農曆春節,大家有著汰舊換新的心情,吃喝用度等民生用品買氣高,促銷品項更可多達上萬種。尤其春節檔期是各賣場的兵家必爭之地,民眾可以多比較各家折扣。

此外,年底也是一個撿便宜的好時機。不少廠商為了達到年度業績目標,會在此時推出促銷折扣,希望能清空庫存、拉高銷售額何默真笑說,當採購、廠商缺業績時,就是消費者撿便宜的好時機。

相反的,過完年的3月,是賣場所謂的「三窮四絕」。人流少、買氣淡,「3月去賣場,折扣、促銷方案都會比年前少很多。」

買一送一、加一元多一件  折扣方案多,怎麼買才是真的撿便宜?

折扣方案琳瑯滿目,買一送一、買二送一、第二件5折……。怎麼樣的折扣,才是真的讓消費者撿到便宜?

何默真指出,不管折扣方案再複雜,賣場的價格牌上都標註了平均單價。消費者可以自行計算折扣後,購買一單位的商品單價是多少?例如,A牌洗衣精2公斤的售價80元,第二件5折。換算下來,1公斤洗衣精售價為30元。相對的,B牌洗衣精未打折,售價則是4公斤113元,1公斤售價為28.25元。精算至單位成本,誰貴誰便宜,一目瞭然。

此外,她也分析,近年流行的行銷方案「滿額加1元多一件」、「印花集點換購」,其實是高明的心理戰術。「消費達1千元,送一瓶價值25元的飲料,消費者會覺得自己花1千元買飲料;但如果是加1元多一件,感覺像只花1元就買到。」

從心理學的角度來看,消費者會為了湊滿額,更努力地花錢。特別是現今的行銷方案愈來愈多樣,滿1千元、2千元、3千元,滿額後可加購的商品也不同。這些方案都是為了讓消費者持續追加預算,同時仍覺得「好划算」!

哪些東西可以趁有折扣多買?哪些東西最好不要囤貨?

賣場一年四季都有促銷活動,何默真建議,民眾可以觀察家中消費品在賣場促銷的頻率。例如牙膏、衛生紙、洗衣精等消耗品,她會挑有折扣時多買一些。此外,有些商品如進口品牌、奢侈品、酒類等,較少折扣。若剛好有促銷,也可以把握機會。

相反的,保存期限短的生鮮,她建議最好不要囤貨。以肉品為例,賣場上的肉品狀態分為解凍肉、冷凍肉、冷藏肉3種。價格最高的冷藏肉,新鮮度也最高,肉品從屠宰後到上架,全程維持在在0~7度以下的低溫。國外進口的雞腿、棒腿等肉類,則通常是屠宰後冷凍運送,以壓低運費成本並延長保存期限。

至於解凍肉,顧名思義是冷凍肉品解凍後再重新包裝、上架。這種肉品雖然價格便宜,買回家後最好盡快吃完。吃不完的肉再放回冷凍庫保存,新鮮度也會下降。「肉品還是吃多少,買多少。吃不完的肉層層交疊,又重複冷凍,變質風險高很多。」

採買容易失心瘋?做購物清單、事先比價,有助控制預算

曾在賣場工作多年,何默真笑說,消費者進入賣場大多很難保持理智。賣場的燈光、氣味、音樂等氛圍元素,都是為了刺激消費者購買欲而設計。不知不覺中,很容易讓人買下原本沒有計畫購買的商品。

她建議,想控制預算的人,可以列出購物清單。到了賣場,先買齊必要的東西,再考慮有沒有其他想要的商品。此外,出門前不妨先上網搜尋購物清單上的品項,確認商品在不同通路的售價。長期下來,自然會對價格有更高的敏感度。即使是低價商品,都可能因為通路、折扣差異,而產生價差。省到,就是賺到!

相關閱讀:何默真著,《量販解密:愛買、大潤發、家樂福,20年資歷專業達人,完全破解量販店讓人狂掃貨的暢銷祕密》,方言文化出版

2022/01/25

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