comScore
50+ FiftyPlus
50歲後還不錯!用新的方法,創造自己的理想老後
一坪迷你廚房,為何超級療癒人心?暴躁兔女王:不用佈置!這樣收納選物就讓空間變美
下一篇

一看就懂的手機攝影心法!臉怎麼拍比較小,花怎麼拍比較美?

一坪迷你廚房,為何超級療癒人心?暴躁兔女王:不用佈置!這樣收納選物就讓空間變美

廚房再小,都是掌廚者最美好的天地。

文/陳莞欣 圖/暴躁兔女王

編按:美好的廚房,會讓掌廚者感到無比療癒。料理作家暴躁兔女王(Joy),曾以「療癒廚房」為主題,推出一系列飲食與生活札記。她笑說自家廚房其實僅一坪大小,是名符其實的「迷你廚房」。但她透過多年累積的收納、選物與家事經驗,整理出一套獨門的理家法則。小廚房也有其迷人之處。

家中掌勺之人,大多能體會廚房的魔力——一間乾淨、明亮而井井有條的廚房,會讓日常繁瑣的家事也變得療癒人心。日本暢銷作家吉本芭娜娜,就曾借由小說女主角之口,寫下她對廚房的熱愛:「全世界我最喜歡的地方大概就是廚房。」

內圖

對Joy而言,廚房的用途不只是備餐,更是撫慰心靈的空間。

「每個下廚的人,都需要一個完全屬於自己的空間。我的廚房是個小宇宙,一切事物都是以我為中心運行的。」飲食作家暴躁兔女王(Joy)如此說道。曾立志絕不做家庭主婦的她,在職場工作多年後意外回歸家庭。不只愛上廚事,還研究出一番理家心得,以《療癒廚房》為主題推出3本飲食札記。

在社群媒體上,她分享自家廚房的美好風景:早晨陽光下的咖啡、忙碌一日後的晚餐配啤酒、雅緻的花瓶前放著自家釀的梅酒、一整排晶亮的瓷器與玻璃杯⋯⋯。但外人不知道的是,照片上看起來窗明几淨的廚房,其實僅一坪左右。如何利用有限的空間,將廚房變得順手又舒適?

一坪小廚房的收納原則  一軍物品放外頭、製作食材庫存清單

Joy形容,自家廚房就像古人所說的「僅容旋馬」,空間相當迷你。一字型的廚房,以流理台為中心,左手邊是水槽和冰箱,右手邊是瓦斯爐。流理台後方的走道放了一個三層櫃,長度約3大步能走完,寬度僅容許一個人置身其中。如果不巧有兩人同時經過,有很高的機率會撞到彼此。

內圖

一坪小廚房,乾乾淨淨就很美。

這麼小的廚房,該怎麼收納才不會顯得凌亂?Joy提到,她從日本收納書籍中,學會了幾個秘訣。

首先,廚房用品先造使用頻率分成一軍、二軍。最常用的炒匙、鍋鏟、調理筷、砧板和調味料,放在櫃子最上方,連門都不用開就能隨手取得。較少用的鍋子,則是收在三層櫃當中,避免沾上灰塵。「爆滿的廚房是沒辦法做事的,你可能連洗菜都會噴濕旁邊的物品。」她強調。

內圖

收納時也要注意通風,木質的道具不宜放在抽屜裡,很容易發霉損壞。

食材的整理,則仰賴詳細的庫存清單。Joy指出,在疫情期間,她為了收納冷凍食材而添購了冷凍櫃。但因為廚房過小,冷凍櫃只能放在書房。她採取的折衷方式是一次買足一個月份的肉品、海鮮,而冰箱冷凍庫只放一週會使用的份量。她習慣用手機筆記,一一記錄冷凍櫃、冷凍庫每層有哪些食物。庫存明細一目瞭然,方便她構思當日的菜單,也有助於精準購買不浪費。

冰箱是另一個廚房收納的重點空間。Joy提醒,買回家的食材,最好不要連塑膠袋一起放入冰箱。因為傳統市場常見的紅白塑膠袋質地脆弱,一不小心就會被戳破,流出汁液污染冰箱。悶在袋子裡的蔬菜,也容易發臭、腐敗。

她習慣用玻璃罐、保鮮盒收納食材。容器色系、大小一致,視覺上更為整齊。透明的材質,一眼望去就能確認內容物,不會有「放到忘記」的食材。此外,耐久放的根莖類蔬菜,可直接放進蔬果冷藏室。買回家一、兩天就要下鍋的葉菜類,則是洗淨、切段後放保鮮盒。烹調時可以立刻下鍋,十分方便。

內圖

內圖

食材用自己的容器收納,視覺上更為整齊。

新一代主婦的「佛系」理家術  如何輕鬆做菜、省力清潔?

Joy曾形容,自己雖喜歡料理,重複的家事卻很容易消磨主婦的熱情。因此,她以「臥佛系」的態度理家,不論下廚、清潔,都以輕鬆為最高原則。不累壞自己,路才能走得長久。

以做菜為例,為了減少四處採買的時間,她一直都有訂購蔬菜箱的習慣。蔬菜箱多半不能挑菜,該怎麼消耗不熟悉的食材?Joy指出,所有料理基本上都由4個元素組成:主食材+副食材+調味料+烹飪方式。像是冰箱裡有一包放了很久的肉絲,可以加洋蔥變成洋蔥炒肉絲,也可以配上快黃掉的蔥和不能久放的豆乾做成蔥爆肉絲豆乾。「有了這個方程式,你什麼菜都能做。」她說。

此外,常備菜也是主婦省時的好幫手。Joy認為,備餐過程中,處理蔬菜往往是最花時間的。「蔬菜要洗、要挑、要削皮、要泡水,如果可以事先處理好,烹調時間會快很多。」她說。

以瓜果盛產的夏天為例,小黃瓜輪切後拌重量7%的糖醃製,釋出澀水後可保存數日。加鹽、拌麻油、蒜頭,即是中式麵館常吃到的涼拌小黃瓜。撒點西式香料、月桂葉、白酒醋,就成了西式小點,變化非常多樣。夏天也是筍子的產季,筍類放冰箱老得快,不如買回家後立刻洗淨、滾水燙熟。切片後要沾醬油膏、美乃滋或芥末都美味,也是方便的常備菜。

內圖

夏天是筍子盛產的季節,滾熟後切片沾醬,就能快速上菜。

內圖

春天釀一壺梅酒、梅子糖漿,四季皆有好食。

至於清潔,Joy笑說她有自己的堅持:「我希望我的廚房,一直維持在剛搬進來那天的樣子。」她指出,廚房要常保潔淨,最重要的是「乾燥」。凡是噴到油污、潮濕之處,都是污垢和細菌滋生的溫床。

她發展出一套自己的清潔儀式:家中常備一整疊乾淨家事巾,做菜後用熱水沾濕,擦拭瓦斯爐台、牆壁和抽油煙機。烹飪後立刻處理,不需要使用清潔劑就能清除油污。水槽排水口的廚餘過濾網一樣天天用洗碗精洗淨,以免蟑螂出沒。弄髒的家事巾,簡單以熱水除污後就丟進洗衣機清洗,並且定期煮沸消毒。每天定期幫廚房「重開機」,使用多年後仍乾淨如新。

內圖

家中常備家事巾,髒了就能馬上替換。

美麗的東西能療癒人!如何挑選好用又好看的廚房道具?

「我的廚房沒有佈置。所有好看、像是裝飾的東西,都有實際的用途。」Joy指出,因為廚房不大,許多道具無法收納,必須晾曬在外頭。她在選購時,便特別注意視覺上的美感。她偏好素色、簡潔的設計,廚房道具以黑、白、灰或天然的木頭、金屬材質為主,絕少五顏六色的斑點或圖樣。

有趣的是,在Joy的經驗裡,好看的道具,通常也是好用的。例如,不鏽鋼、玻璃的容器,不只比塑膠更有質感,也不容易沾附油脂、染色。裝咖哩、滷味等家常菜,看起來更為美味。線條簡約的瓷盤,會比花俏的款式更好清潔,不會有難以洗淨的死角。

內圖

線條簡約的器具,好用又好看。

鮮花,是她廚房中少數「不實用」的物品,卻能提供心靈上的撫慰。「人在接觸美的事物時,會有被療癒的感覺。家中沒有花,就覺得自己也枯萎了。」Joy說。即使是在不方便出門的疫情期間,她還是向花店網購鮮花。每日幫花換水、修枝、剪葉,都會使人心情愉悅。無需厲害的插花技巧,請花店老闆推薦耐久放的時令鮮花,放在花器中就很好看。

內圖

家中有了花,氣氛便不同。

儘管房子是租來的,Joy很滿意自己一手打造的廚房。每樣道具都是她親自選擇、每項物品的位置都是根據她的習慣放置。她笑說,自己回娘家、婆家,基本上都不會進廚房。因為,那不是自己的地盤。「最好用的廚房,就是我家的廚房。每件事我都能掌控,這就是我最愛我家廚房的地方。」

她坦言,成為家庭主婦其實是個美麗的意外。從小,身為全職主婦的媽媽就告誡她,女生一定要有自己的工作,「因為媽媽覺得,主婦做得再努力都不會有人稱讚,非常沒有價值。」她一路求學、工作,即使婚後仍繼續在外商公司上班。

沒想到,工作多年後,公司因經營考量,裁掉了一整個部門的人。原本就有意休息一陣子的她,在朋友的建議下參加了職訓局的烹調課程。課程結束後,她開始寫食譜、在社群媒體上發表、受出版社邀約出書,就此走上家庭主婦兼飲食作家之路。

「有人問我每天在家不無聊嗎?不會!家裡多有樂趣,怎麼會無聊呢?」她笑說。有心愛的道具相伴、為自己準備美味的餐食。一坪的小廚房,是療癒靈魂的所在!

相關閱讀:暴躁兔女王著,《療癒廚房3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴》,麥浩斯出版

2021/07/20

此文對你有幫助嗎?50+全站免費,但需要您的贊助,支持好內容製作
https://pse.is/3hg64d

下一篇

一看就懂的手機攝影心法!臉怎麼拍比較小,花怎麼拍比較美?

50+學院

線上直播課:50+解夢心理學工作坊
  • 線上直播課

  • 2021/09/16 ~ 2021/10/07

線上直播課【50+讀經典】愛恨帝王家
  • 線上直播課

  • 2021/08/23 ~ 2021/10/11

【50+線上旅行團 全新主題】藝術美學慢旅5日
  • 線上直播課

  • 2021/08/16 ~ 2021/08/20

線上直播課:50+聲音工作坊(初階×進階)
  • 線上直播課

  • 2021/08/13 ~ 2021/10/01