文／八木佳奈 圖片來源／皇冠出版提供
編按：
廚房裡最家常的食材，有時會創造意想不到的驚喜。
成熟風味的甜點，很適合聖誕節溫暖的氛圍。但親手做蛋糕需要的食材和時間，總是讓人卻步。這次介紹的三款「土司麵包甜點」：提拉米蘇、柳橙巧克力蛋糕和抹茶白巧克力覆盆子磅蛋糕。酒味、苦味和甜味中和的剛剛好，正是大人的滋味。重點是，不需要會揉麵糰，只要使用市售土司就能做。
想做出很有面子的扮手禮，或休憩時光的小點心？試試看這幾款食譜吧！
提拉米蘇
材料：18cm的磅蛋糕模1個、吐司（8片裝）6片，切掉吐司邊，對半切。
A：蛋液2顆的量、鮮奶油50ml、牛奶50ml砂糖4大匙
B：即溶咖啡粉2大匙、熱水2大匙、蘭姆酒1大匙
即溶咖啡粉用熱水攪溶後，加入蘭姆酒
奶油乳酪100g，置於室溫下回軟
細砂糖1大匙
蘭姆酒1小匙
可可粉適量
事前準備：
1.蛋糕模內鋪入烤盤紙。
2.烤箱預熱至200℃。
作法：
1.將A與B倒入托盤內拌勻，擺入吐司吸收蛋液，立刻翻面，靜置約15分鐘。
2.調理碗內放奶油乳酪，用打蛋器攪軟後，依序加細砂糖、蘭姆酒拌勻。
3.蛋糕模橫放（長邊靠近自己），先把3片吐司直向（短邊靠近自己）鋪入烤模，盡量塞得密集一點，再用橡皮刮刀整平。
4.取1/3量的2抹開。
5.步驟3～4再重複兩次。
6.直向擺入剩下的3片吐司。
7.蛋糕模移入烤盤，放進已預熱的烤箱烤約30分鐘。
8.將蛋糕模擺在網架上，靜置約10分鐘，使其定型，然後脫模放涼。
Note
1.提拉米蘇通常是用馬斯卡彭起司製作，做成法國吐司蛋糕，奶油乳酪最適合。
2.如果想讓酒味更明顯，B的蘭姆酒可稍微加量。
抹茶白巧克力與覆盆子
材料：18cm的磅蛋糕模1個、吐司（8片裝）6片，切掉吐司邊，對半切
A：蛋液3顆的量
鮮奶油100ml
B：抹茶1/2大匙
砂糖1大匙
熱水50ml
抹茶與砂糖混合，少量地加熱水攪溶
板狀白巧克力 2片（90g）
覆盆子 10粒（40g），對半縱切
發泡奶油
鮮奶油 50ml
細砂糖 1/2大匙
覆盆子（裝飾用） 適量
事前準備：
1.蛋糕模內鋪入烤盤紙。
2.烤箱預熱至200℃。
作法：
1.將A與B倒入托盤內拌勻，擺入吐司吸收蛋液，立刻翻面，靜置約15分鐘。
2.蛋糕模橫放（長邊靠近自己），先把3片吐司直向（短邊靠近自己）鋪入烤模，盡量塞得密集一點，再用橡皮刮刀整平。
3.再把3片吐司直向（短邊靠近自己）放入烤模，用橡皮刮刀整平。擺上1片板狀巧克力，撒上半量的覆盆子。
4.步驟3再重複一次。
5.直向擺入剩下的3片吐司。
6.蛋糕模移入烤盤，放進已預熱的烤箱烤約30分鐘。
7.將蛋糕模擺在網架上，靜置約10分鐘，使其定型，然後脫模放涼。
8.製作發泡奶油。調理碗內倒鮮奶油與細砂糖，碗底泡冰水，用打蛋器攪打至6分發。
9.把7盛盤，旁邊放發泡奶油，撒上裝飾用的覆盆子。
Note
1.抹茶的清香與白巧克力的香甜奶味、覆盆子的酸味相互襯托且融合。
2.也可使用冷凍的覆盆子，不需解凍直接加。
柳橙巧克力
材料：18cm的磅蛋糕模1個、吐司（8片裝）6片，切掉吐司邊，對半切
A：蛋液3顆的量
柳橙原汁1/2個的量（約50ml）
柳橙汁約50ml，加原汁，使總量達到100ml
砂糖3大匙
柳橙片（1cm厚的圓片） 3片，去皮
板狀巧克力 2片（100g）
百里香葉 4～6枝的量
百里香（裝飾用） 3～4枝
事前準備：
1.蛋糕模內鋪入烤盤紙。
2.烤箱預熱至200℃。
作法：
1.將A倒入托盤內拌勻，擺入吐司吸收蛋液，立刻翻面，靜置約15分鐘。
2.蛋糕模橫放（長邊靠近自己），先把3片吐司直向（短邊靠近自己）鋪入烤模，盡量塞得密集一點，再用橡皮刮刀整平。
3.再把3片吐司直向（短邊靠近自己）放入烤模，用橡皮刮刀整平。擺上1片板狀巧克力，撒上半量的百里香葉。
4.步驟3再重複一次。
5.直向擺入剩下的3片吐司，放上柳橙片與百里香。
6.蛋糕模移入烤盤，放進已預熱的烤箱烤約30分鐘。
7.將蛋糕模擺在網架上，靜置約10分鐘，使其定型，然後脫模放涼。
Note
1.放在頂部裝飾的柳橙營造出華麗感。很適合拿來款待客人或當成伴手禮。
2.吐司的夾層是用整片的板狀巧克力。若是用苦甜巧克力，味道會變得很成熟。
（本文摘錄自八木佳奈著，《不用揉麵糰，用現成的麵包做就OK！不可思議の魔法麵包》，皇冠出版。）
