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在地食材慢煮慢食,告別疾病的3道暖心食譜
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在地食材慢煮慢食,告別疾病的3道暖心食譜

再忙也要照顧自己,好好吃頓飯。

文/邱議瑩口述、林芝安、林唯莉採訪整理 圖片來源/《生命的溫暖戰歌》,天下文化出版。

編按:2011年,正投入選戰的立委邱議瑩診斷出罹患卵巢癌,展開了多年的抗癌生涯。為了面對疾病的挑戰,她發展出一套健康生活的方式。從運動、飲食著手,由外而內徹底改變。這些健康生活的秘訣,收錄在她的新書《生命的溫暖戰歌》當中:

1.每天持續運動一小時,運動成為一種生活方式

在家休養時,邱議瑩在家裡準備一台跑步機,早晨五點多起床,在跑步機上快走一小時,透過大量排汗排出體內毒素。一早流汗的感覺,可以讓人神清氣爽,一整天都很有精神。多巴胺對調節壓力跟忍受疼痛也都有幫助。

剛開始執行的時候,可能會覺得運動有點無聊。邱議瑩習慣邊運動邊看韓劇,一集大約五十分鐘,時間很快就過了。她每天必走一萬五千步左右,在跑步機上追劇,看完一部差不多也達到一天的運動量了。

2.吃健康當令食物

吃食物不吃食品,學習攝取好的營養素,才能讓身體得到真正的療癒。邱議瑩習慣在地食材簡單煮,例如每天早起自製精力湯,材料包括當令蔬果、薑黃粉、

亞麻子、堅果和大豆粉,涵蓋了纖維質、優質脂肪、蛋白質跟澱粉,讓忙碌的一整天擁有充分的活力與能量。

3.慢食運動,享受又健康

現代人嘗到一味追求快速與效率的苦果後,「放慢」反而變成新的追求目標。幾十年前,歐洲就開始推動慢食運動,像是細嚼慢嚥享用一頓用料天然、慢火細熬出來的家常菜。

不管是慢食還是慢活,都是找回健康與美好心情展開的生活修行。每吃進一口食物,都會對體內荷爾蒙產生影響,許多荷爾蒙與人的情緒息息相關,不論是運動、音樂還是食物,都會直接或間接影響人的心情,改變人的身體機能。

感到操勞疲累,邱議瑩會用枸杞、紅棗等無毒中藥材做成補氣茶飲或雞湯,讓自己迅速恢復元氣。有空的時候用砂鍋煲雞湯,把水煮開後轉小火,慢慢燉煮約三∼四個小時,有助於提振食欲和補充營養。

邱議瑩的3道健康養生食譜

三彩活力沙拉

 內圖

這道沙拉我用了酪梨、番茄、巴西里香料葉及綠薄荷,這三彩你可以隨意搭配。當盛夏來襲,食慾不振時,不妨試著做這道菜。

作法:

1.將酪梨、番茄切丁。

2.將巴西里香料葉剁碎拌入酪梨和番茄中。

3.淋上醬油膏即可。

心靈雞湯





內圖

接受手術後以及化療期間,讓我恢復體力的就是一鍋又一鍋的雞湯。我會訂購嚴選放山雞,用細火慢燉,辛苦工作一天的老公回家後,也可喝到一碗熱騰騰的雞湯,身心都舒暢。

作法:

1全雞洗淨後用熱水汆燙。

2將鹽、米酒抹在雞身每個部位按摩,靜置一個小時入味。

3切薑片、蔥段。

4陶甕內放八分滿水,大火將水滾開放入雞、薑片和蔥段。

5水滾開後轉成小火,慢燉三小時即可。

松露炊飯

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我推薦美濃一四七號香米,電鍋蒸熟的過程中會散發出淡雅清甜的芋香。灑上白胡椒粉增添香氣,義大利香料隨個人喜好添加。炊飯很適合忙碌的人,方便快速又營養。

作法:

1生米與水的比例為一比一,放入電鍋前淋上幾滴橄欖油及少許海鹽。

2洗淨鴻喜菇後,均勻鋪在白米上。

3將飯蒸熟先悶蒸十分鐘再開鍋蓋。

4熱騰騰的白飯,迅速灑入白胡椒粉、義大利香料拌勻。

5加入適量黑松露醬,趁熱快速拌勻即可。

6點綴兩片薄荷葉增色。

【《生命的溫暖戰歌》新書分享會活動報名】

時間:11.06(一)下午14:30-15:30

講者:邱議瑩立法委員

地點:誠品信義店6樓視聽室

報名:http://bit.ly/2zkdrAX

※參加台北新書發表會可獲贈《生命的溫暖戰歌》1冊

 

時間:11.11(六)下午15:00-14:00

講者:邱議瑩立法委員

地點:MLD Reading台鋁 鐘樓廣場

報名:http://bit.ly/2zj1iwi

 

快速補充營養:心靈雞湯

 

2017/11/03

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