在地食材慢煮慢食，告別疾病的3道暖心食譜

文／邱議瑩口述、林芝安、林唯莉採訪整理 圖片來源／《生命的溫暖戰歌》，天下文化出版。

編按：2011年，正投入選戰的立委邱議瑩診斷出罹患卵巢癌，展開了多年的抗癌生涯。為了面對疾病的挑戰，她發展出一套健康生活的方式。從運動、飲食著手，由外而內徹底改變。這些健康生活的秘訣，收錄在她的新書《生命的溫暖戰歌》當中：

1.每天持續運動一小時，運動成為一種生活方式

在家休養時，邱議瑩在家裡準備一台跑步機，早晨五點多起床，在跑步機上快走一小時，透過大量排汗排出體內毒素。一早流汗的感覺，可以讓人神清氣爽，一整天都很有精神。多巴胺對調節壓力跟忍受疼痛也都有幫助。

剛開始執行的時候，可能會覺得運動有點無聊。邱議瑩習慣邊運動邊看韓劇，一集大約五十分鐘，時間很快就過了。她每天必走一萬五千步左右，在跑步機上追劇，看完一部差不多也達到一天的運動量了。

2.吃健康當令食物

吃食物不吃食品，學習攝取好的營養素，才能讓身體得到真正的療癒。邱議瑩習慣在地食材簡單煮，例如每天早起自製精力湯，材料包括當令蔬果、薑黃粉、

亞麻子、堅果和大豆粉，涵蓋了纖維質、優質脂肪、蛋白質跟澱粉，讓忙碌的一整天擁有充分的活力與能量。

3.慢食運動，享受又健康

現代人嘗到一味追求快速與效率的苦果後，「放慢」反而變成新的追求目標。幾十年前，歐洲就開始推動慢食運動，像是細嚼慢嚥享用一頓用料天然、慢火細熬出來的家常菜。

不管是慢食還是慢活，都是找回健康與美好心情展開的生活修行。每吃進一口食物，都會對體內荷爾蒙產生影響，許多荷爾蒙與人的情緒息息相關，不論是運動、音樂還是食物，都會直接或間接影響人的心情，改變人的身體機能。

感到操勞疲累，邱議瑩會用枸杞、紅棗等無毒中藥材做成補氣茶飲或雞湯，讓自己迅速恢復元氣。有空的時候用砂鍋煲雞湯，把水煮開後轉小火，慢慢燉煮約三∼四個小時，有助於提振食欲和補充營養。

邱議瑩的3道健康養生食譜

三彩活力沙拉

這道沙拉我用了酪梨、番茄、巴西里香料葉及綠薄荷，這三彩你可以隨意搭配。當盛夏來襲，食慾不振時，不妨試著做這道菜。

作法：

1.將酪梨、番茄切丁。

2.將巴西里香料葉剁碎拌入酪梨和番茄中。

3.淋上醬油膏即可。

心靈雞湯

接受手術後以及化療期間，讓我恢復體力的就是一鍋又一鍋的雞湯。我會訂購嚴選放山雞，用細火慢燉，辛苦工作一天的老公回家後，也可喝到一碗熱騰騰的雞湯，身心都舒暢。

作法：

1全雞洗淨後用熱水汆燙。

2將鹽、米酒抹在雞身每個部位按摩，靜置一個小時入味。

3切薑片、蔥段。

4陶甕內放八分滿水，大火將水滾開放入雞、薑片和蔥段。

5水滾開後轉成小火，慢燉三小時即可。

松露炊飯

我推薦美濃一四七號香米，電鍋蒸熟的過程中會散發出淡雅清甜的芋香。灑上白胡椒粉增添香氣，義大利香料隨個人喜好添加。炊飯很適合忙碌的人，方便快速又營養。

作法：

1生米與水的比例為一比一，放入電鍋前淋上幾滴橄欖油及少許海鹽。

2洗淨鴻喜菇後，均勻鋪在白米上。

3將飯蒸熟先悶蒸十分鐘再開鍋蓋。

4熱騰騰的白飯，迅速灑入白胡椒粉、義大利香料拌勻。

5加入適量黑松露醬，趁熱快速拌勻即可。

6點綴兩片薄荷葉增色。

【《生命的溫暖戰歌》新書分享會活動報名】

時間：11.06（一）下午14:30-15:30

講者：邱議瑩立法委員

地點：誠品信義店6樓視聽室

報名：http://bit.ly/2zkdrAX

※參加台北新書發表會可獲贈《生命的溫暖戰歌》1冊

 

時間：11.11（六）下午15:00-14:00

講者：邱議瑩立法委員

地點：MLD Reading台鋁 鐘樓廣場

報名：http://bit.ly/2zj1iwi

快速補充營養：心靈雞湯

2017/11/03

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