文／50+整合企劃
新的一年，正是重新振作的時候。我們可以練習將生活中的「懸念」轉化為前進的動力。來看看手信坊陳世洋創辦人如何將日本名師勝田安一的「殘念」，轉化為「心有懸念，豈能殘？」，並成為了他創業的動力。新年新希望，我們在面對未知時，嘗試保持積極的態度，轉念之間，也許就能克服種種困難，實現自己的目標。
櫻花殘念 和菓子情長：手信坊的故事
來自台灣糕餅世家的陳世洋，多年來的精研中，和菓子文化成為了他深厚的情感根基。與日本名師勝田安一結成忘年之交的陳世洋，在一次三月櫻花盛開的京都之旅中，兩位好友共同沐浴在微風中，櫻花飄零，美酒共飲。這美麗瞬間，一朵櫻花落入酒杯，讓勝田名師情不自禁地嘆息了一聲：「殘念！」這份美好瞬間如此短暫，令人惋惜。
京都櫻花落入酒杯的「殘念」成為了手信坊成立的種子。
陳世洋因此深受觸動，意識到生活中的美好瞬間難以永久保留，就如同櫻花盛開一瞬間。於是，他決定將這份感動轉化為和菓子，以永久的感念送給親朋好友。在創意的激發下，陳世洋將勝田名師的「殘念」轉化為「心有懸念，豈能殘？」，形成了創業的動力。這段友誼，也成為手信坊的一個深刻源頭。
接下來的數年中，陳世洋積極地往返於台灣和日本之間，以熱情、理想與毅力感動了勝田名師。名師樂於將傳統和菓子的技藝傳承給陳世洋，兩人共同決定將這個悠久的和菓子製作技藝注入新的創意中。勝田名師五十餘年的技藝，如同一道傳家寶，傳授給陳世洋。
在這個過程中，陳世洋深刻體悟到，動心念之外，還要親手去實現。唯有好的口碑，才能贏得消費者的信賴。他秉持著「手作為信，名食成坊」的信念，在台灣成功創立了「手信坊」本舖，成為一個將傳統和菓子文化蛻變為現代創意的典範。
從殘念到無窮感動 細心經營的美學奇蹟
陳世洋的「手信坊」以逆向思考和不懈的創意，奠定品牌長遠發展的基石。他的創意靈感源自透過持續不斷地從顧客的角度思考。陳世洋長期深入日本考察，發現傳統和菓子外觀華麗，但口感與視覺有所差異。他毅然擺脫生產者的身分，轉而以食用者的視角思考。「美感與美味之間的落差會令顧客失望。即便是微細之處，也不可忽視！」因此，他致力於豐富和菓子的口感和味覺，追求讓手信坊的產品在視覺和味覺上都能令顧客驚艷，真正觸動每一種感官。
手信坊以日本的職人精神結合貼心的換位思考創作出許多經典和菓子。
在經營理念上，陳世洋深信「細心就是生意」。他不僅關心銷售數量和利潤，更把消費者的感受置於首要位置。當他發現市場上麻糬冰淇淋風行時，並非急於追隨潮流以提高銷售，而是啟動逆向思考的習慣，細心尋找麻糬冰淇淋可以改進之處。「冰淇淋一凍就硬，口感不佳；室溫下放太久又變得軟泡泡的，不好吃。」他始終站在消費者的角度，挑戰自己作為生產者的角色，經過反覆研究，最終成功打破傳統冰淇淋的框架，創造出口感卓越的雪果，彰顯手信坊在創新上的精湛技藝。
桃園龍潭手信霧隱城 體驗和菓子食藝文化
為了給顧客最佳體驗，手信坊更於桃園龍潭開設「手信霧隱城」，以日本鎌倉的神話傳說為主題，仿日本古城城廓呈現，結合企業精神、產業文化，以及產品面向，將故事主軸融入整體規劃，致力提升多元且獨特的產業觀光概念，為觀光工廠注入新的價值，2022年更是榮獲經濟部工業局『優良觀光工廠』及『觀光工廠節慶首選』。
手信霧隱城以日本鎌倉的神話傳說為主題，仿日本古城城廓呈現。
場域規劃以江戶時代為背景，呈現霧隱城城廓及江戶老街城下町的情境。融入大型裝置藝術，例如：以日本將軍頭盔鎧甲為城門、360度環形LED大螢幕劇場、千本鳥居環型步道、萬花筒坡道、魔法菓子寶箱以及天狗仙人創意裝置藝術等，顛覆了傳統觀光工廠的設計理念。
在全景落地玻璃櫥窗的產線規劃中，顧客可窺視全台唯一的日本全自動化糕點生產設備，而忍者手習所的道場體驗將為DIY愛好者提供更豐富的體驗內容和認知。此外，霧隱茶坊提供的輕食甜點更是不可錯過的美味。
霧隱城名物不可少！黑羽燒、開運燒、銅鑼燒 讓你好運一整年！
「手信霧隱城」以全台獨家超低壓蒸煮技術製作，保留蒸菓子的綿密口感。「黑羽燒」展現地瓜泥的細膩滑順，Q彈白玉交織於舌尖，紅豆與栗子Q心融入綿密的餡中，喚醒的幸福能量在唇齒間流竄。「開運燒」猶如會呼吸的鬆餅蛋糕，輕盈如雲朵，海鹽黑糖與生乳草莓充實層次，口感層層堆疊。「銅鑼燒」則由傳承武士道精神的弁慶製作，將口感溫潤的紅豆放在蓬鬆的餅皮中，每一口都帶來驚喜與滿足。
霧隱城名物之一的黑羽燒，呈現地瓜泥的細膩滑順，Q彈白玉交織於舌尖，紅豆與栗子Q心融入綿密的餡中，喚醒幸福能量。
「手信霧隱城」帶你穿越懷舊樸實的町場市集，讓你感受百年前江戶城下的日本菓子市集的傳統文化，時空交錯中所帶來的感動絕對值得細細品味。在即將到來的農曆春節，是大小朋友都喜歡的春遊最佳去處！假期時光，賞美景、品美食，同時見證如何以創意和堅持，將一句「殘念」轉化為正面的動力，並在和菓子的傳統中蛻變出屬於手信坊的獨特風采。
