編譯／陳莞欣 圖／IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme 資料來源／actu Paris、In Kitchen With 責任編輯／陳莞欣
編按：無論物質條件如何，人都可以活得優雅。71歲的法國奶奶娜塔莉‧喬治（Nathalie George）在中年陷入經濟危機後，曾住在巴黎不到2坪的閣樓長達10幾年的時間。她是如何住得像貧民，卻活得像貴族？
物質條件不豐，也能過上優雅的生活嗎？
曾有長達10幾年的時間，71歲的娜塔莉‧喬治（Nathalie George）住在法國巴黎16區一棟老公寓頂樓不到2坪的房間。小小的房間中，擠滿了書籍、衣服和鞋盒。所謂的廚房，僅是一個水槽、一個放在地上的電磁爐、置物架上的小烤箱。一張書桌緊鄰床鋪，也是她切菜備料的空間。
娜塔莉的「廚房」相當克難，卻無法阻止她對料理的熱情。
儘管生活環境窘迫如貧民，她仍堅持以貴族的姿態活著：穿著無懈可擊的CHANEL洋裝，繫緊捲髮，腳踩高跟鞋，穿梭在公寓上下樓，端出一道道美食餵飽鄰居。她說，廚藝和優雅是最好的抗憂鬱劑。
吃好穿好的童年 品味是最珍貴的遺產
提到自己對飲食的熱愛，娜塔莉說，母親愛好自由，在她2歲時就離開家。父親將她託負給祖母照顧。祖母常在家宴客，美食培養了她的味蕾。她笑說，「直到我進入寄宿學校，才意識到怎麼有這麼難吃的食物？」
祖母不僅將好品味和手藝傳承給她，也給了她富裕而美好的童年。她形容，祖母一天要根據場合換好幾次服裝，例如早晨穿的衣服、出席晚宴的禮服、上劇院的穿著，全都是不同打扮，展現出「資產階級的優雅」。
此外，她的母親是服裝設計師，曾在巴黎自行開設高級成衣店。絲緞、雪紡、針織布、法蘭絨、粗花呢……每種布料的觸感、線條、色調，在她的記憶中留下深刻的印象，就像大廚熟悉各種異國香料，也點燃她日後對於服飾的興趣。
成年後，她曾任Dior的店員，而後從事產品設計工作，也自行成立事務所擔任藝術總監，事業穩定發展。然而，48歲那年，她因為稅務問題，被政府追討高額的稅金。她坦言，「當談到文書工作，我是出奇地愚蠢。」
54歲時，她的財務狀況惡化至最低點，不得不放棄所有，搬入老公寓的閣樓──這種房型又稱為「傭人房」，通常相當狹小、家具簡陋，且需要和人共用衛浴設施。她也發現有些朋友漸漸消失。「當你沒有錢的時候，社交生活也會改變。這是一個很好的測試，讓你知道誰是真正的朋友。」
童年經驗，形塑娜塔莉的品味。
走廊即廚房 預算不多也要過美好生活
存款歸零，對美好生活的嚮往不能歸零。
在房東的同意下，娜塔莉將狹小的房間改造為臨時廚房。她在走廊上用電磁爐烹飪，如果需要冷卻菜餚，就將盤子放在冰冷的地磚上；冬日她將熱湯放在門墊上，以利保溫。房間的書桌下尚有一些空間，成了她放置餐具的儲藏室。
「缺錢不是停止烹飪的理由。不論你的財務狀況、社會階級如何，我們總是可以準備一頓美食，款待他人。」娜塔莉認為，愈是困難的時候，愈需要好好做菜，維持「文明的象徵」。她看見同一棟公寓的年輕人因為預算，總是吃劣質的吐司麵包或裝在塑膠袋的沙拉，便開始用簡單的食材，製作美味的料理和眾人共享。
娜塔莉擅長用平價的食材，製作美味的料理。
雖然餐費是眾人分擔，但預算有限的前提下，如何讓自己吃得好？在設備部分，娜塔莉大幅減少廚房用具，只保留最必要的工具，例如好用的削皮刀。食材方面，她選擇價格不貴，但營養價值高、易於保存的食物，例如雞蛋、馬鈴薯、花椰菜、萵苣、櫛瓜……等，再加上少許香草調味。
娜塔莉說，她的料理賣相不是特別漂亮。然而，它們的好滋味無庸置疑。她常做的家常菜，包括烤蛋、馬鈴薯沙拉、無牛奶的白醬花椰菜焗烤等，都是經濟實惠的簡單食譜。這些食譜後來集結成書，書名就叫《6樓的料理》（La Cuisine du 6e étage）。在疫情後，許多家庭因為經濟衰退，購買力下降，這本書也因此大受歡迎。「即使資源有限，我們也可以吃得很好。」
每天都要打扮漂亮！生活環境無法選擇，但心情可以改變
中年後突然發生經濟危機，娜塔莉仍盡可能的如常度日。每天早上，她會穿上往日的時裝，把閣樓當成自己的更衣室，看著窗外的艾菲爾鐵塔打扮。這是她重要的日常儀式。儘管房間很小，但她認為，「生活在一個100平方公尺的公寓，不也是同樣的風景嗎？」
她認為，追求美，可以避免讓自己陷入憂鬱。「最重要的是，不能讓自己走下坡。即使生活環境改變，也要保持自我。」
娜塔莉認為，用有限的預算買好衣服，就和烹飪一樣，只要品味夠好，一點都不是難事。她喜歡觀察街上的路人，看有型的人如何穿著。此外，她常在法國連鎖店Monoprix挖寶，買到各種色彩、做工精良的毛衣。有時，她也會到知名的平價時尚品牌Uniqlo買衣服。
她主張，若真要花錢，就要花在真正的好東西上。以飲食為例，她要不去酒吧點18歐元（約台幣600元）的小食，要不就上高級餐廳享用大餐。她直言，「我討厭普通的餐廳，在這種情況下，我還不如在家裡吃。」
因為《6樓的料理》熱賣，娜塔莉的經濟條件得到改善，現在已經搬離閣樓。回想那段日子，她認為，人擁有極大的韌性。擁有的不多，生活還是可以過得好。「只要你有一個住的地方，懂得善用便宜但優質的食物烹飪，就能活下去！」
