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50歲後還不錯!用新的方法,創造自己的理想老後
老了也要照常喝酒、吃美食,穿得很有型!型男大叔林一峰:人就是要美美地活、美美地死
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老了也要照常喝酒、吃美食,穿得很有型!型男大叔林一峰:人就是要美美地活、美美地死

感官是上天給的禮物,不要浪費這份天賦。

文/陳莞欣 攝影/日常散步・李盈靜 內文圖片提供/幸福文化

編按:51歲的威士忌達人林一峰,是知名的「型男大叔」。他總是身穿訂製西服,平時威士忌、葡萄酒不離手,熱愛被認為「不養生」的雪茄。他認為,每個人生下來都有敏銳的感官,能夠感受生活中豐富的細節。但若從不鍛鍊、甚至刻意壓抑,對世界的感動就會愈來愈少,愈活愈無聊。50後的日子,該如何過得有滋有味?

人老了以後,該用什麼樣的姿態活著?「我老了才不要坐在門口流口水。我要像現在一樣,穿得很帥、菸照抽、酒照喝,咖啡也要碰。好好活著,為什麼不?」威士忌達人林一峰說。身穿訂製西裝的他,平時總是酒杯和雪茄不離手,是朋友口中的「型男大叔」。每個人都會變老,但要老得很有型、很有趣。

51歲的林一峰出身軍人家庭,骨子裡卻是個叛逆青年。大學期間,正逢學生運動風起雲湧,他和幾個朋友集資在學校附近頂下一間店,讓年輕人可以暢所欲言。大學還沒畢業,就先當上了酒吧老闆,也改寫了他往後的人生。

從叛逆青年到叛逆中年  人就是要美美地活、美美地死

學運世代的青年,後來有人步入政壇、有人投身學界或從事社會運動,也有些人就此成為一般上班族。林一峰卻走了一條獨樹一格的路。他在大學時期經營的酒吧「後院Larriere-cour」一開就是20幾年,現已是許多人心中的威士忌聖地。在此同時,他還是葡萄酒公司負責人、飲酒Youtuber,和資歷長達20多年的易經和瑜珈老師。

5年級男性,成長於黨國威權教育之下,性格中多少有拘謹、壓抑的部分。但林一峰自言,相較於同輩人,他始終是個異類,「我不聽老師教我的東西,社會教育永遠限制不住我。」在那個還有髮禁、服儀檢查嚴格的時代,他便自己訂作制服。哪怕被教官盯上,也要做自己。

成了中年人,心中仍是反骨少年。即便步入人生下半場,也不願老得拘謹無聊。他說起自己對老年的理想,源自於幾年前在瑞士偶遇的一位老紳士:他在咖啡館的露天座位抽雪茄,一位70多歲、又瘦又高的老先生,身穿羊毛大衣內搭白色西裝,牽著牧羊犬在他身邊坐下。只見他隨手拿出煙嘴,開始抽菸、喝咖啡。瀟灑性感的身影,簡直就像007影星史恩康納萊走出銀幕。

「我看著他心想,哇,為什麼老了不能這樣?」林一峰形容當時的震撼。他直言,很多中年人回首人生,會發現自己總在擔心未來,無法享受當下。學生時期擔心學業、出了社會擔心工作、婚後擔心另一半和孩子……。「擔心到死也是死,開心到死也是死。為什麼不一路開心、快樂,美美地活著?」他反問。

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↑林一峰說,因為手腳尺寸較特殊,他身上的西裝都是訂製款,可依自己的身材、喜好調整款式。他希望不管幾歲,都能穿得有型。

能感受美好是上天的禮物  不要浪費這份天賦

生活總有不順,要怎麼開心地活?林一峰的建議是,先來杯酒吧。不是為了借酒消愁、麻木自己,而是透過酒打開感官,體驗更多世間美好的事物。

品味一杯酒,可以喝出土壤、氣候、歷史。為了精準描述品飲時的氣味,品酒師會透過上花店、逛中藥行、喝咖啡、踏青等方式,豐富自己的感官經驗。但林一峰強調,不必是專業人士,每個人其實生來都有敏銳的感知能力。眼耳鼻舌身意,是上天賜予人們享受生活的禮物。但若從不鍛鍊,對世界的感動就會愈來愈少,愈活愈貧脊。

他曾到不少高階經理人的聚會演講,介紹飲酒文化。然而,他發現對許多大老闆而言,酒精只是應酬用的飲料、賺更多錢的工具。他們有能力負擔要價不斐的高級酒款,卻無法細膩感受好酒的風味。「他們說,『唉呀林老師,威士忌不就是酒精味,有什麼味道?』」林一峰轉述這段讓他哭笑不得的回應。

他觀察,當今社會的主流價值觀太重視以「有用」為目的的追求。好看、好聽、好吃、好玩等感官體驗,常被認為是較為次等、形而下的事物。若太過認真看待,甚至會被斥為玩物喪志。像是他教書的大學,電梯上就貼了一句標語:「只要好好讀書,其他你都別管!」他感歎,「這社會並不鼓勵我們多方感知,反而常希望我們不要有太強烈的感覺。」

搬去宜蘭:你是否常常路過一株花,卻不知道香氣?

大都市裡,人們過得極度忙碌、擁擠,也是感官逐漸麻痺的原因。半年前,林一峰和家人決定從台北市中心搬到宜蘭三星。最大的理由,是為了追求更多感受自然的自由。他回憶,以往台北家門口種了一株天堂鳥,開得非常漂亮。但因為尖型的花冠體積太大,常被經過的路人檢舉。警察前後上門4、5次,把大家弄得緊張兮兮。

人與人的距離太近,光是不要打擾別人都得小心翼翼。這樣的日子,會讓人忽略生活中許多豐富的細節。他舉例,「你家隔壁鄰居可能種了一株茉莉,每年夏天都會飄出香氣。但你每次出去都急著關門,20年來從沒聞過。」

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↑林一峰在宜蘭的家,時常可以看到水天一色的風景。(出自林一峰FB)

他形容,搬到宜蘭後不必刻意追求,感官就有許多體驗「美好」的機會。早上起床,可以看到窗外的中央山脈和大片水田。翠綠的秧苗、金黃色的稻穗、犁田後的水天一色,四季皆有不同的景致。一天當中任何時間,都能看見院子裡的真柏、鳳凰木自然生長的漂亮曲線。睡前他不時會在窗前做瑜珈,月色明亮皎潔,平靜的心也升起了詩意。

當然,每天喝酒是不可少的。近年來,他愈來愈喜歡慢慢喝酒。以葡萄酒為例,第一天開瓶後,塞上軟木塞冰回冰箱。接下來的幾天,同一瓶酒每天都有不同的風味變化。酒和日常餐食可以擦出的火花,也遠超出一般人的想像。黑白切的粉肝配香檳,散發神秘的香水氣味;威士忌加鹽酥雞,是清爽解膩的天作之合。路邊小貨車賣的烤鴨,也可能和葡萄酒擦出絕妙的火花。

細細感受,生活中處處是值得品味的細節。

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↑美食與美酒,一天有3次機會創造美好的感官體驗。

先做有意思的人  生活才會有滋味

人們常以為,享樂就是花大錢追求高級的物質享受。但林一峰指出,真正的享樂,其實建立在深厚的文化底蘊之上。

過往,他每年都會到歐洲旅行,觀摩當地成熟的飲食文化。有次,他到法國拜訪葡萄園莊主,6點天色還沒暗,賓客就開始吃鹹點配葡萄酒閒聊,8點才正式開始晚宴。好不容易吃完甜點,凌晨12點時主人竟又推出餐車,請大家品嘗不同風味的乳酪配酒。算算時間,晚餐居然吃了8小時,到凌晨2點才正式結束。

他在新書《執杯大師的威士忌酒食風味學》中,形容這頓晚餐帶給他的反省──印象最深的,不是酒或菜色,而是法國人對生活的熱愛、餐桌上豐富的對話。「如果一個人生活貧乏又沒知識,在餐桌上面對面無話可說,相對無語。這樣的吃飯就不美麗了。」

在林一峰所經營的3家酒吧餐廳,每個月都會舉辦讀書會,討論的主題也五花八門:分析三大爵士女伶的不同、美國總統大選的後續評估、室內植物的類型、水餃和煎餃文化……。這些知識和酒吧的工作未必直接相關,但是會讓一個人的靈魂更有意思。

「很多人可能現在才50歲,可是他的生命早在20、30歲時就停止了。」林一峰說。為了不讓自己的生命停滯,他每天看各種新媒體內容,也透過大量閱讀拓寬自身的知識邊界。不只是他最熟悉的飲食、生活領域,也讀文學、經濟學、商管趨勢。「學習是理所當然的,除非你只想活在老鼠洞裡面。」他說。

有些朋友知道林一峰擅長易經,不時會找他算命,聊聊中年後的人生迷惘。但有趣的是,他從不為自己算命。不是因為人生無惑,而是他認為,自己一直活在向前追求的過程中。我還在了解、探索生命的本質,所以我沒空理會那些人生障礙。跨過去不就好了?

多年來鑽研瑜珈和易經,他認為這兩門學問雖然表現形式不同,但修行的本質都是面對自己。因此,他也直言自己不會違背心意,放棄生活中帶給他樂趣的那些事物,像是酒、雪茄和咖啡。「我才不要讓自己變養生魔人,這也不做那也不做。」他認真地說。

聽起來似乎很任性?他說起在雪茄大國古巴,捲菸工人每天可以配到3根雪茄,作為辛苦工作的犒賞。即使是90多歲的老奶奶,一樣天天抽雪茄。「人能活到何時無法強求,為什麼不好好過這一遭?」他反問。

語畢,他站起身來問酒吧的同事:「店裡有沒有人偷藏菸呀?」四處翻翻,還真的找到一包菸。他隨即向我們告辭,「你們先整理一下喔……我出去抽根菸。」活在當下,莫過於此。

相關閱讀:林一峰著,《執杯大師的威士忌酒食風味學》,幸福文化出版

2021/03/04

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