整理／林芳如 主圖來源／Shutterstock 內文圖片提供／《五臟保養書：養生，必先調五臟！》方舟文化 責任編輯／王美珍
編按：五十後，望著鏡中的自己：白髮愈來愈多，外在跟著顯得蒼老。不禁想問，有沒有辦法，讓白髮黑回來？中醫師杜丞蕓坦言，想讓已經變白的頭髮黑回來，難如登天；不過，想讓新長出來的頭髮變黑，靠3大「髮」則，有機會辦到，而且秘訣和「肝」有關。
根據中醫說法，肝主血，肝血若不足，容易使髮色變白。 有句話說「髮為血之餘」，換言之，一個人身體裡血庫充足時，才生得出頭髮。
所以，想長出黑髮，終極秘訣是顧好肝、養好血，把血補足。
3大「髮」則，新生黑髮不是夢
那麼，怎麼做，才能顧好肝、養好血？杜丞蕓分享了3大重點。
1. 晚上11點前上床
「臥則血歸於肝」，睡覺的時候肝血會回流，使肝血充足。要是睡眠時間太短、熬夜，兩鬢很快會冒出白髮。
幾點睡覺對肝最好？答案是：晚上11點之前。
因為，晚上11點到凌晨3點，是肝膽兩經子午流注的時間。11點以前上床休息，預備身心進入睡眠模式，11點一到，就能順利進入睡眠狀態，幫助養血、生髮。
2. 常吃這3類養血食物
「脾胃為氣血生化之源」，脾胃不好的人，前額處容易生白髮。因此，除了3餐定時定量，也要常吃這3類養血食物：
（1） 紅肉：如牛肉、羊肉。
（2） 深綠色蔬菜：如菠菜、綠花椰、芥藍、川七葉、紅莧菜。
（3） 蛋白質豐富的食物：蛋、魚、雞肉、豆類、酪梨。
此外，中醫主張「黑屬腎」，腎色素不足，容易長白髮。因此，中藥商公會全聯會名譽理事長王瑞參建議，平日常吃烏豆、腰果，可以固腎。
內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，缺少B5（泛酸），也容易生白髮，建議多食用堅果及綠色蔬菜，幫助頭髮抗氧化。
3. 不要過度燒腦
一個人思慮過度會燒腦，導致「耗氣傷津」，易生白髮。
許多人年輕時，為了準備考試，用腦過度，長了不少白髮。考試結束後，白髮才慢慢消失。
但上了年紀，想讓變白的頭髮黑回來？沒那麼容易！畢竟，一個人的腦力和體力有限，一旦過度使用，只會讓白髮長不停。
3帖藥膳補血湯方，幫你補氣血
除了留意日常生活習慣，想生黑髮，還可以從藥膳食療下手。以下介紹3帖藥膳補血湯方。適時引用藥膳補血湯方，幫助補氣血，也有機會長出新生黑髮。
1. 當歸補血湯
配方：黃耆30克、當歸6克，枸杞少許，與羊肉同煮。
說明：中醫認為，「氣能生血」，所以許多藥膳補血湯方，都是先補氣、再補血。 杜丞蕓說，黃耆補氣，當歸補血，加上滋補氣血的羊肉，自然能達到補血的功效。
2. 八珍湯
配方：補氣的人蔘、白朮、茯苓、甘草，加上補血的當歸、白芍、熟地、川芎，和雞肉或排骨同煮。
說明： 杜丞蕓分享，八珍湯是有名的補血方，喝下此藥膳，能滋潤、補血。
3. 黃精益氣盅
這道「黃精益氣盅」，由擁有40餘年經驗的中醫師王瑞參建議藥方，中藥青年促進會會長古承蒲設計食譜，有助於頭髮烏黑。
藥材：炙黃精5錢、西洋蔘2錢、茯苓3錢、白术3錢、紅棗10顆。
食材：瘦豬肉8兩，蔥段、薑片、米酒、食鹽適量。
作法：豬肉洗淨，切成3公分塊狀。將豬肉、藥材、蔥段等食材放入燉盅，加水淹過材料。外鍋放2杯水，燉至開關跳起後續悶15分鐘。
說明：黃精含有黃精皂甘、多醣體和胺基酸等成分，具保健脾胃、強壯骨骼、烏髮駐顏、抗衰老等功效。豬肉富含胺基酸，搭配煮食，食療效果更佳。
↑適時引用藥膳補血湯方，幫助補氣血，也有機會長出新生黑髮。
王瑞參補充，中藥材裡有一帖藥方「七寶美髯丹」，由何首烏、茯苓、懷牛膝、當歸、枸杞子、菟絲子、補骨脂組成，既能讓頭髮烏黑，還能固腎、強壯筋骨。
杜丞蕓說，平日常見的料理，如何首烏雞湯、紅白蘿蔔牛肉湯，以及中式甜品如黑芝麻糊、龍眼紫米粥、紅棗養肝茶，也能補血，一周喝2到3次，功效更顯著。
頭髮缺少黑色素變白了，很難再變黑；但只要能從飲食、睡眠上著手，並且不過度用腦，即使50歲後，也有機會養出新生黑髮。只是，必須持之以恆，才能辦到。
