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如何替自己省時間,冰箱省空間?媽媽的省力之道:真空包裝法
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如何替自己省時間,冰箱省空間?媽媽的省力之道:真空包裝法

食物保存,用保鮮膜塞冰箱是錯誤觀念!

文/恆隆行廣編贊助

身為一名女性或媽媽,總是覺得好忙?

其中最花心思與時間的,就是食物的料理。

家中的每餐都要吃得有品質,其實是一串串的環節:食材新鮮嗎?風味好嗎?有營養價值嗎?其中每一個問號,都要耗費許多功夫,而且不易顧全。偏偏這些事又馬虎不得,因為它關乎全家的健康與心情。

作為一個下廚或採買的人,你也常遇到以下問題嗎?到了市場上或大賣場添購了食材,因為一次吃不完,先存放在冰箱。但下次要下廚時,發現時食物已變色、變乾或變質了,只好丟掉;或是把肉類用塑膠袋裝著放到冷凍庫,雖能放久,但總覺得解凍後口感就是不如新鮮的肉?

其實,這些都是食物保存的學問。再好的廚藝,若無好的食物保存,也沒法暢意發揮。

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你的食物保鮮觀念正確嗎?

然而,根據國民健康署的網站,大部份台灣人民的食物保存觀念都不正確。以下是一個小測驗,看看你的食物保鮮觀念正確嗎?

1. 食物放入塑膠袋或保鮮膜,再擺進冰箱,就可達到食物保鮮的效果。

2. 剛買回來的食物不需做處理,可直接放進冰箱。

3. 食物放進冰箱細菌就無法生存。

4. 食物外表看起來沒有異樣,就可以吃

如果以上題目,您有任何一題答「是」,就要重新認識正確的食物保存觀念了。過去台灣家庭多半把任務交給冰箱,大部份的人都以為只要放冰箱,就能保鮮。其實,食物只要接觸空氣,就會開始腐敗。即使在冰箱內,細菌也會增生。

因而,除了定期清潔與管理冰箱,保存食物時要能完全阻絕空氣,才是食物保鮮之道。

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為什麼食物需要真空包裝,用塑膠袋不行嗎?

近年來,國內外開始流行一種解決這些問題的「廚房副手」:真空保鮮機。透過抽出大量空氣方式,讓食物真空保存,可以一次解決食材、風味、營養的問題,可替媽媽省下不少時間。英國《經濟學人》雜誌甚至曾經報導,真空包裝是浪費食物的救星。

到底,食物真空包裝機有什麼好處?

1.延長食物的保存期限

透過抽出大量空氣方式,讓食物隔絕氧氣,比起一般的保存方式,保存期限可以延長五倍。

2.保持食物的口感與營養

肉類在冷凍庫以塑膠袋存放,肉質很容易變柴或深咖啡色,影響口感。放在真空包裝裡,肉質仍能保持鮮嫩,且保存營養價值,其他食材亦同。曾有研究證實,以維生素C為例,使用真空包裝的保存含量多1.5 倍。

3.小家庭、單身人口也可以購買大份量

有些大賣場食材的份量會很大。但當家庭人口不多時,食物存放就成了問題。用真空分裝,可以方便保存,小家庭也能購買大賣場的好食材。此外,將食品分裝小包裝,也友善單身人口準備餐食。

4.冰箱不會有肉腥味

用一般塑膠袋封裝肉,冰箱易有肉腥味,若滲汁也很容易沾手。用真空包裝則可達到完全無異味、手也乾淨清爽。

5.方便冰箱管理

當把食物用真空機的透明袋裝好,且可以透明直立,冰箱可以像整齊的書架一樣, 較易一目瞭然,不易買了某食材又忘記重複買。

6.節省料理時間

肉退冰往往很花時間,當有真空袋保鮮,退冰速度當然快上許多。此外,真空狀態有助食物表面毛孔擴張加速吸收,加速醬料吸收,能幫助醃漬物快速入味。

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料理一家餐食夠辛苦了,不妨善用工具,讓每一頓飯都省力,且吃得健康營養。替自己省時間,替冰箱省空間!

消費資訊請考:恆隆行Foodsaver家用真空包鮮機

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2019/05/07

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