中醫師陳峙嘉：50後關節痛、手腳冷、沒元氣，怎麼喝湯改善？

文／游姿穎 圖片來源／采實文化

今年冬天不特別冷，但偶爾下降的氣溫，50後的身體還是很有感。手腳冰涼，上下樓梯關節卡卡不舒服，或是老是提不起精神……冬季很多人都有這類健康困擾，其實這些狀況，都可以透過一碗簡單的湯加以改善，養出好體質。

喝湯對身體有許多好處，湯補自古以來便是華人熟知的養生方式之一，才剛出版新書《非瘦不可》的中醫師陳峙嘉，之前以《日日湯療》、《日日食療》分享自己幾乎每天喝湯的養生之道，補充營養之外，他也會視身體狀況加入溫和的中藥材，為身體加點元氣，「像是最近工作忙、比較累，我就會在湯裡加點黃耆、枸杞、紅棗來補補氣。」

依中醫觀點，身體依循四季運行，到了冬天便是人體養氣的好時機。陳峙嘉說，喝湯就是要把溫暖的氣藏進體內，所以冬令進補，通常會用一些溫性的食材，像是麻油、薑等再搭配藥材熬煮。但他強調，進補之前，最重要的是別忘了問問自己的身體是否真的需要。

「想要喝對湯，要先了解自己的身體。」因為食材和藥材都有溫熱寒涼屬性，選擇上必須取決於想要改善身體的哪些狀態。例如夏天熱，喝苦瓜湯可以清熱消暑，但如果容易手腳冰冷、或女性經期來潮，就不適合食用；或是冬天很多人會喝麻油雞、薑母鴨或羊肉爐等溫補的湯品暖身，但如果自己已經口乾舌燥、嘴巴破或是便秘，也不適合，反而會造成反效果。

邁入50歲後，身體機能漸漸走下坡，代謝循環下降，就容易體虛，時常有氣無力、疲累、抵抗力變差，尤其到了冬天虛的表現就更甚。觀察門診個案多年，陳峙嘉認為，除了體虛之外，熟齡族群冬日常見的健康困擾還有手腳冰冷、關節疼痛、皮膚乾燥等困擾，他特地提供了幾道可以在家中簡單做又溫和的溫補湯品，透過常見的食材與藥材，自己就能調解失衡的體質。（以下湯品皆為1-2人份，水量蓋住食材即可，約1,200㏄～1,500㏄）

改善手腳冰冷→十全排骨蘿蔔湯

50歲之後男女幾乎都有手腳冰冷問題，尤其原本屬陽易怕熱的男性，到了這個年紀會因為身體漸弱，體質也開始轉成虛寒。

十全大補湯可補氣、補血，而涼性的白蘿蔔可以行氣，讓氣血緩和、平衡，喝起來較舒服不燥熱。

食材：雞腳2隻、白蘿蔔200克、紅蘿蔔50克、玉米2條、黃豆芽50克、老薑20克、麻油100㏄

藥材：十全藥材1帖

步驟：

1 十全藥材放入過濾袋；薑切片；白蘿蔔、紅蘿蔔切塊；玉米切段，備用。

2 鍋中倒入麻油，油熱後放入薑爆出味道。

3 在鍋中加水，將1的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。

4 大火煮滾後，關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。

5 加入鹽巴調味，即可食用。

注意事項：常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。

改善關節疼痛→芍藥排骨湯

隨著年齡增長，50後關節逐漸退化，加上偏虛、血液循環不良，又以膝蓋最明顯，常常坐一下下，起身就站不太起來。

芍藥甘草湯又稱「去杖湯」（去除拐杖之意）能舒緩筋骨。湯中添加豆類則提高蛋白質，強化肌肉。

食材：生薑10克、毛豆50克、排骨200克

藥材：炒白芍10克、炙甘草10克

步驟：

1 將炒白芍、炙甘草放入中藥包，生薑切絲，毛豆洗凈，排骨切塊汆燙備用。

2 將1的中藥包、毛豆、排骨、水放入鍋中，以大火煮滾。

3 關小火，繼續煮約15分鐘，讓毛豆熟透。

4 加入薑絲，繼續煮約5分鐘。

5 最後加鹽調味，即可食用。

注意事項：易腹瀉的人少喝。

改善皮膚乾燥→銀耳紅棗水嫩湯

冬天空氣乾燥，加上隨著年齡增長，皮膚水分不夠。

銀耳有滋陰潤肺、益氣和血之效，其中的膠質又可補水、保水。

食材：蘋果一顆、銀耳（白木耳）20克

藥材：百合10克、薏仁20克、蓮子15克、紅棗4粒

1 將蘋果外皮洗淨，切塊；蓮子去心，或用熟蓮子；在紅棗皮上劃一刀；白木耳泡水，備用。

2 將1的所有材料及百合、薏仁（可直接用熟薏仁）放入鍋中，加水。

3 待水煮滾後，關小火繼續煮至熟透。

4 加入少許冰糖調味，即可食用。

注意事項： 生理期的女性，不宜飲用。

氣虛、元氣不足→天麻補氣湯

黃耆、枸杞、紅棗能補氣，天麻則可以鎮靜大腦，改善血液循環。

藥材：黃耆15克、枸杞15克、紅棗5顆、天麻15克

食材：排骨150克、玉米200克、紅蘿蔔200克、馬鈴薯200克、薑5片

作法：

1 排骨汆燙，生薑切片，紅蘿蔔、馬鈴薯削皮、切塊，玉米切段，備用。

2 將中藥材、薑片放入鍋中，加入2,000㏄水，以大火煮滾，關小火後繼續煮約15分鐘。

3 將排骨、紅蘿蔔、馬鈴薯放入鍋中，煮約20分鐘，直到紅蘿蔔軟化好入口。

加鹽調味後，即可食用。

規律作息、運動不可少

陳峙嘉強調，有些人容易吃了溫補食物就太燥熱、吃到性涼食物又太虛寒，原因就在於是太少運動，導致身體循環變差。

因此他建議，進補雖然可以養生，但最重要的還是平時要有規律的生活作息、均衡飲食與運動，同時多累積正確的基礎醫學知識，並多多關心、觀察自己的身體，再視需要適度食補或藥補，效果才會好。

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2019/01/18

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