把做家事的時間省下來享受生活：不費力廚房整理提案

文／鈴木尚子  圖／《我的廚房美學收納提案134》奇光出版

吃完飯就要收拾。每天都很忙碌的廚房，一個不留神很快就會變得髒兮兮。因此，每日的清潔是非常重要的事。這個講座要教大家輕鬆卻非常有效的清潔祕訣。

油、水、黴菌、灰塵等，廚房的髒汙來自四面八方。對症下藥，讓廚房每天都閃閃發亮。

了解汙垢和清潔劑的種類

一聽到「清潔廚房」，應該很多人會帶著厭惡的表情說著「討厭」或是「不擅長」，腦海裡浮現的恐怕都是黏答答的排油煙機和滿是焦汙的瓦斯爐。

汙垢剛沾上時很容易就可以去除，放置愈久愈頑強。

為了避免形成頑強的汙垢，下面教大家如何簡單做好每日清潔。只要有了基本知識，做好每日清潔，就算面對頑強的汙垢也不用擔心。

首先必須了解汙垢也有種類，也就是「性質」之分。油、次氯酸鈣、菌（黴菌）、灰塵等，這些混在一起形成廚房的汙垢，但最主要的來源還是油。做菜時四濺的油、食品的油脂、手上的油垢等，這些黏稠的汙垢在性質上屬於「酸性」。

相對於此，次氯酸鈣、肥皂泡沫、水漬等屬於「鹼性」。次氯酸鈣如果放著不理則會石灰化，變成硬梆梆的汙垢。

黏滑的菌（黴菌）基本上只要用水清洗就可以去除，但酸性和鹼性的汙垢就要用適當的清潔劑才能對付。

針對汙垢選擇適合的清潔劑

大家還記得小時候在理化課上學到的「中和」這個詞彙嗎？酸和鹼混合之後，兩者原本的強度就會減弱，這就是中和。

油汙會氧化（酸化），因此需要鹼性的清潔劑加以中和。次氯酸鈣和肥皂泡沫等鹼性汙垢則需要酸性的清潔劑中和。也就是說，減弱汙垢的強度就容易清潔。

那麼，在眾多清潔劑當中，要如何選擇呢？

首先要確認清潔劑背面所寫的「液體屬性」。包裝上應該都會標明「酸性」、「弱酸性」、「中性」、「弱鹼性」、「鹼性」。商品名稱不重要，重要的是不要弄錯「液體屬性」。酸性汙垢如果使用酸性清潔劑，就不會有效果。

接下來根據汙垢的程度選擇清潔劑的強度。剛沾上的汙垢選擇中性清潔劑，輕微的汙垢選擇弱酸或弱鹼的清潔劑，頑強的汙垢則選擇酸性或鹼性的清潔劑。

天然清潔劑

鈉倍半、小蘇打粉、檸檬酸、醋等天然清潔劑也非常受歡迎。如果是原本就沒有什麼汙垢的廚房，用來當作日常清潔之用，這些天然清潔劑就已經非常足夠。如下圖表所示，雖然是天然的清潔劑，但也分為像鈉倍半這強鹼性的清潔劑，和如檸檬酸、醋等強酸性的清潔劑。就算同為液體，含有介面活性劑的合成清潔劑具有較強的清潔效果。

因此，如果汙垢累積變得很難清理，那麼使用合成清潔劑是比較聰明的作法。總之，準備各種不同屬性的清潔劑，就可以對付各式汙垢。

確認清潔劑的液體屬性

首先確認包裝上一定會標明的「液體屬性」。如果現階段沒有什麼汙垢，那麼推薦使用「鈉倍半」（弱鹼性）和「檸檬酸」（弱酸性）。如果無法有效去除汙垢，就使用「碳酸氫鈉」（鹼性）或合成清潔劑等，提高清潔的強度。

※小蘇打粉（弱鹼性）也不錯，但會留下白色粉末，所以我不喜歡使用。

食器餐具的收納方法

如何在不移動任何東西的情況下輕鬆拿取食器是勝負的關鍵！

1. 利用塑膠盒收納，碗盤更容易拿取

固定的收納櫃當作餐櫃使用。由於深度深，放在後面的食器很難拿取，因此放入塑膠托盤和附把手的盒子收納，可以整個抽出來。盤子直立放在Nitori的碟架上收納，方便拿取。尾崎千秋（尾崎千秋，東京）

2. 開放式收納只需要一個動作

每天早、中、晚餐和烹調時最常使用的就是湯匙類。這些使用頻率高的湯匙類直接放在餐桌和廚房之間方便拿取的地方。只要一個動作，就連孩子也可以拿到。製作涼拌菜的時候，有時也會請孩子們拿湯匙來幫忙。（宇高有香，神奈川）

3. 收納客用筷子，方便選擇

客用的筷子一雙一雙分別放入用手巾製作的袋子裡收納。如此一來，無論有多少種筷子，使用時都不需要猶豫。另外，直接拿出來讓客人自己選擇，意外獲得大家歡迎。（Mikichie，東京）

4. 不需移動，就可以將洗碗機的碗盤歸位！

家裡使用的是大型洗碗機，早上將烘乾的碗盤歸位也是一件工程。平常使用的碗盤放在洗碗機正上方的雙層架上，歸位時一步也不需要移動，既省時又輕鬆。（宇高有香，神奈川）

5. 餐具的收納既與室內裝潢搭配，收拾和擺放也很輕鬆

從上層開始分別收納杯子、筷子、餐具、烹調家電等。這個櫃子剛好位於洗碗機的後面，只要轉身就可以把洗好的碗盤歸位。另外，使用餐具的時候，連同裝餐具的籃子一起拿上桌，各自拿取自己的餐具，省去幫每個人放餐具的時間。籃子與地板的顏色搭配，與室內裝潢融為一體。（若林弓子，大阪）

6. 如何在沒有抽屜的櫃子裡收納餐具

我們家的餐櫃沒有抽屜。我煩惱了很久該如何收納餐具，結果決定連小抽屜一起放進去收納。包括客用的食器在內，所有食器都放在這裡。分門別類，平常不需要翻箱倒櫃就可以找到要用的東西。（中嶋廣美，山形）

鍋子‧烹調器具的收納方法

愈是龐大笨重的東西收納愈要簡單，方便拿取。

1. 廚房用具集中放在水槽和洗碗機下方

包括食器在內，我會將所有廚房用具都放進洗碗機清洗，使用前再用清水沖一下。在水槽附近使用的器具統一放在水槽下，重點是一個動作＆看得見。利用檔案盒收納鍋具，一個檔案盒放一個鍋子和蓋子。這樣就不需要彎腰，只要一個動作就可以輕鬆取出。另外，檔案盒高起來的部分朝前，這樣鍋子就不會碰到排水管，使用更方便。在百元商店購買的層架用來擺放經常使用的鋼盆和濾網，又可以隔出擺放砧板的縫隙，一舉兩得。同時嚴格挑選小的廚房用具，收納時注意只要一個動作就可以拿取。所有東西集中擺放可以縮短動線，做起事來更順暢，還可以節省做家事的時間。（十熊美幸，新潟）

2. 每天使用的鍋子有專屬VIP座

每天都使用的鍋子只有放在這裡的這一些。正因為經常使用，所以購買自己真正喜歡的鍋具，收納時不疊放，而是放在專屬的VIP座小心使用！就算再疲憊，只要鍋子能夠立刻取出，就可以降低烹飪難度。而不方便拿取的櫃子深處，則放調味料的存貨以及吃火鍋用的攜帶式瓦斯爐。（小川沙織，神奈川）

3. 水槽下收納的鋼盆，比起外觀更重視使用頻率

我以前依照大小收納柳宗理的鋼盆和濾網。然而，我經常使用第二大鋼盆，拿取和放回都很麻煩，有時甚至乾脆就不放回去了……為了改善這個問題，我改為根據使用頻率擺放，做起事來就輕鬆多了。小鋼盆也有一定高度，不需彎腰就可以直接拿取。（植田洋子，東京）

（本文摘錄整理自鈴木尚子著，《我的廚房美學收納提案134：從規畫到改裝，從巧思到好物，從個人風格到清潔整理，日本人氣生活規畫家親授，打造更理想舒適的生活方式》，奇光出版）

2018/02/09

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